Wrzucam do śledzi po kaszubsku. Nie ma lepszej wigilijnej przekąski

Przepis na śledzie po kaszubsku zna chyba każdy, ale mało kto wzbogaca sos o dodatek suszonych grzybów i śliwek. Nieraz pojawiają się rodzynki, które również są ciekawym urozmaiceniem, ale z wyżej wymienionym duetem nie mogą się równać. Tak przygotowany sosik nadaje wigilijnym filetom pięknego aromatu i głębokiego smaku. Przy czym warto pamiętać, że śledzie potrzebują poleżeć w sosie minimum 12 godzin.

Sos pomidorowy z grzybami i śliwką możesz wykorzystać nie tylko jako dodatek do śledzi, ale także do boczniaków lub bakłażanów, które często pojawiają się jako alternatywa dla ryby na wegetariańskiej wigilii. Boczniaki pokrój w paski i podsmaż z cebulką lub dodatkowo obtocz w panierce – wtedy przekąska będzie bardziej pożywna, a sos nabierze przyjemnej gęstości. Bakłażany warto wcześniej oprószyć solą, aby zlikwidować ewentualną goryczkę. Po przepłukaniu i osuszeniu, pokrój je w paski, polej oliwą i wstaw do piekarnika (ok. 25 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza).

Możesz połączyć boczniaki i bakłażany, jak w przepisie od Rozkosznego, lub przygotować jeden wybrany wybrany składnik w wersji po kaszubsku. Wegetariańskie "śledzie" świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Dwa dni przed Wigilią namocz śledzie i dopiero dzień przed Wigilią zabierz się za przygotowanie przekąski. Wtedy zacznij od namoczenia grzybów i śliwek – zalej je ciepłą wodą i pozostaw na co najmniej 30 minut. Woda po grzybach będzie ci potrzebna do podlania składników na patelni, a wodę po śliwkach możesz dodać do wigilijnej kapusty.

Składniki:

• 500 g filetów śledziowych,
• 20 g suszonych borowików,
• 6 suszonych śliwek,
• 2 cebule,
• 1 liść laurowy,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• 3 duże łyżki koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżka miodu,
• ocet i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Grzyby i śliwki pokrój na mniejsze kawałki.
2. Cebulę obierz i posiekaj w pióra. Smaż na patelni z rozgrzanym olejem do momentu, aż będzie szklista.
3. Wtedy dodaj pokrojone grzyby, liść laurowy i ziele angielskie. Smaż przez kilka minut, aż woda z grzybów odparuje.
4. Następnie wymieszaj z koncentratem pomidorowym. Dodaj pół szklanki wody po moczeniu grzybów, wymieszaj, przykryj i duś przez ok. 10-15 minut.
5. Następnie dodaj pokrojone śliwki, miód i szczyptę świeżo mielonego pieprzu.
6. Na koniec wlej 1-2 łyżki octu.
7. Przestudzony sos wymieszaj z pokrojonymi na mniejsze kawałki filetami śledziowymi.
8. Wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.