Przepis na śledzie po kaszubsku zna chyba każdy, ale mało kto wzbogaca sos o dodatek suszonych grzybów i śliwek. Nieraz pojawiają się rodzynki, które również są ciekawym urozmaiceniem, ale z wyżej wymienionym duetem nie mogą się równać. Tak przygotowany sosik nadaje wigilijnym filetom pięknego aromatu i głębokiego smaku. Przy czym warto pamiętać, że śledzie potrzebują poleżeć w sosie minimum 12 godzin.
WIDEOKiedy te pyszności pojawiają się na wigilijnym stole, każdy prosi od razu o dokładkę
Nie tylko śledzie po kaszubsku
Sos pomidorowy z grzybami i śliwką możesz wykorzystać nie tylko jako dodatek do śledzi, ale także do boczniaków lub bakłażanów, które często pojawiają się jako alternatywa dla ryby na wegetariańskiej wigilii. Boczniaki pokrój w paski i podsmaż z cebulką lub dodatkowo obtocz w panierce – wtedy przekąska będzie bardziej pożywna, a sos nabierze przyjemnej gęstości. Bakłażany warto wcześniej oprószyć solą, aby zlikwidować ewentualną goryczkę. Po przepłukaniu i osuszeniu, pokrój je w paski, polej oliwą i wstaw do piekarnika (ok. 25 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza).
Możesz połączyć boczniaki i bakłażany, jak w przepisie od Rozkosznego, lub przygotować jeden wybrany wybrany składnik w wersji po kaszubsku. Wegetariańskie "śledzie" świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przepis na śledzie po kaszubsku z suszonymi grzybami i śliwką
Dwa dni przed Wigilią namocz śledzie i dopiero dzień przed Wigilią zabierz się za przygotowanie przekąski. Wtedy zacznij od namoczenia grzybów i śliwek – zalej je ciepłą wodą i pozostaw na co najmniej 30 minut. Woda po grzybach będzie ci potrzebna do podlania składników na patelni, a wodę po śliwkach możesz dodać do wigilijnej kapusty.
Składniki:
- 500 g filetów śledziowych,
- 20 g suszonych borowików,
- 6 suszonych śliwek,
- 2 cebule,
- 1 liść laurowy,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- 3 duże łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżka miodu,
- ocet i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Grzyby i śliwki pokrój na mniejsze kawałki.
- Cebulę obierz i posiekaj w pióra. Smaż na patelni z rozgrzanym olejem do momentu, aż będzie szklista.
- Wtedy dodaj pokrojone grzyby, liść laurowy i ziele angielskie. Smaż przez kilka minut, aż woda z grzybów odparuje.
- Następnie wymieszaj z koncentratem pomidorowym. Dodaj pół szklanki wody po moczeniu grzybów, wymieszaj, przykryj i duś przez ok. 10-15 minut.
- Następnie dodaj pokrojone śliwki, miód i szczyptę świeżo mielonego pieprzu.
- Na koniec wlej 1-2 łyżki octu.
- Przestudzony sos wymieszaj z pokrojonymi na mniejsze kawałki filetami śledziowymi.
- Wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
