Gdy szukam alternatywy dla ryby, sięgam po ten przepis. Tofu po grecku zachwyci największych sceptyków
W wielu domach podczas Wigilii pojawia się talerz z rybą po grecku. U mnie to miejsce zajmuje tofu – delikatne, a jednocześnie pełne smaku, obtoczone w aromatycznej mieszance warzyw. To dla mnie jeden z obowiązkowych punktów na świątecznym stole
Tofu po grecku zachwyci największych sceptyków
Wigilijny stół sprzyja wegetarianom, ponieważ chociażby pierogi, uszka i krokiety są zazwyczaj jarskie. Problem pojawia się dopiero przy daniach z ryb. W tym przypadku nie wystarczy zmienić farszu, by uzyskać wersję bezmięsną i trzeba wykazać się odrobiną kreatywności. Z pomocą przychodzi tofu po grecku – obłędne, aromatyczne i tak pyszne, że zachwyci nie tylko wegetarian, ale całą rodzinę.
Tofu po grecku
Aby tofu po grecku miało najlepszy smak, zwróć uwagę na jego dokładne zamarynowanie – warto zostawić je w sosie sojowym i przyprawach, na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc, dzięki czemu nabierze głębokiego smaku. Należy pamiętać również o warzywach, które najlepiej jest dusić powoli, na małym ogniu, aż zmiękną i lekko się skarmelizują – wtedy sos staje się bardziej wyrazisty i naturalnie słodkawy.
Glony nori, choć na początku mogą wydawać się nietypowym dodatkiem, są naprawdę konieczne, ponieważ wnoszą delikatny morski aromat, dzięki któremu tofu przypomina rybę. Gotowe danie warto schłodzić przed podaniem, ponieważ po kilku godzinach smaki tofu i warzyw lepiej się połączą, a potrawa zyskuje pełniejszy, głębszy smak.
Przepis na tofu po grecku
Składniki:
- 360 g tofu naturalnego,
- 4 marchewki,
- 2 cebule,
- 1 korzeń pietruszki,
- pół selera,
- 100 ml bulionu warzywnego lub wody,
- 2 płaty glonów nori,
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- 3 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 2 łyżki oleju,
- 1 łyżeczka sosu sojowego,
- pół łyżeczki przyprawy do ryb (opcjonalnie),
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Obierz marchew, pietruszkę i seler, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
- Cebulę obierz i posiekaj drobno.
- Tofu odsącz z zalewy, delikatnie dociśnij ściereczką i pokrój w plastry o grubości ok. 1,5 cm.
- W miseczce połącz sos sojowy z przyprawą do ryb i polej nim tofu, odstawiając je na godzinę, by się zamarynowało.
- W garnku rozgrzej odrobinę wody, wrzuć cebulę i smaż do zeszklenia, następnie dodaj marchew, pietruszkę, seler, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz.
- Wlej połowę bulionu i duś pod przykryciem przez 20 minut.
- Dodaj koncentrat pomidorowy oraz pozostały bulion, gotuj jeszcze 10-15 minut, aż warzywa zmiękną i powstanie gęsty sos.
- Na patelni rozgrzej dwie łyżki oleju.
- Tofu obsmaż z obu stron na złoty kolor, a po lekkim ostudzeniu owiń każdy plaster w arkusz nori.
- W naczyniu żaroodpornym układaj warstwowo tofu i warzywa, lekko dociskając, by sos otulił tofu.
- Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc. Gotowe!
