Hit śledziowy na każde święta. Najlepiej smakują po całej nocy w lodówce

Wybór żurawiny jako dodatku nie jest tutaj przypadkowy – jej naturalna kwasowość świetnie przełamuje tłustość ryby, dodając świeżości i lekkości. Tak przygotowane śledzie są bardzo delikatne, a intensywny, czerwony akcent owoców na talerzu przyjemnie cieszy oko i stanowi piękną dekorację świątecznego półmiska. Aby smaki w pełni się przegryzły, a ryba skruszała, najlepiej przyrządzić ją dzień wcześniej i pozwolić jej odpocząć w chłodzie. Cierpliwość w tym przypadku naprawdę popłaca, zwracając się pod postacią wykwintnej przystawki.

To przepis dla tych, którzy cenią elegancję na talerzu i chcą wprowadzić na wigilię powiew nowoczesności, ale jednocześnie nie przesadzić i nie odbiegać za bardzo od tradycji. Słodko-kwaśna żurawina w połączeniu z aromatycznym koperkiem i miodowym sosem sprawia, że śledź zyskuje zupełnie nowe oblicze.

Składniki:

• 500 g płatów śledziowych typu matias,
• 100 g suszonej żurawiny,
• 1 duża biała cebula,
• 3-4 ogórki konserwowe,
• pęczek świeżego koperku,
• 6 łyżek oleju rzepakowego lub lnianego,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżeczka miodu,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Śledzie wymocz w zimnej wodzie przez około 1-2 godziny, zależnie od stopnia zasolenia. Następnie osusz i pokrój w mniejsze, ukośne kawałki.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę i opłucz na sicie wrzątkiem, aby straciła swoją ostrość. Ogórki konserwowe również pokrój w małą kostkę.
3. W miseczce przygotuj sos. Wymieszaj olej, sok z cytryny, miód oraz pieprz.
4. Koper posiekaj drobno, a żurawinę (jeśli jest bardzo duża) możesz lekko przekroić na pół.
5. W słoiku lub estetycznym szklanym naczyniu układaj składniki warstwami. Zacznij od śledzi, następnie dodaj cebulę, ogórki, żurawinę oraz koperek. Każdą z warstw polewaj przygotowanym wcześniej sosem.
6. Gotowe danie wstaw do lodówki na minimum 12 godzin przed podaniem.

Po tym czasie wyłóż śledzie wraz z żurawiną na półmisek. Smacznego!