Strzelczyk robi zamiast uszek. Nawet teściowa pochwali ten pomysł
Wigilijne przygotowania potrafią pochłonąć sporo czasu. Jednym z zadań, które pochłaniają nieraz wiele godzin, jest lepienie uszek. Tomasz Strzelczyk ma jednak smaczne i sprytne rozwiązanie tego problemu, które zrewolucjonizuje tradycyjne podejście do wigilijnej zupy.
Uszka z grzybami to tradycja, ale czasem warto zejść z utartej ścieżki i odświeżyć coroczne menu, wprowadzając do niego odrobinę nowoczesności. W szczególności, gdy goni nas czas i brakuje doby na żmudne formowanie dziesiątek malutkich pierożków. Znany kucharz Tomasz Strzelczyk opowiedział o patencie, który pozwoli w spokoju wypić popołudniową kawę nawet w najbardziej gorącym, przedświątecznym okresie. Proponuje, by zamiast uszek do barszczu, dodać lane kluski z grzybowym dodatkiem.
Wigilijne krokiety z farszem rybno-kapuścianym staną się hitem w każdym domu
Lane kluski do barszczu
Wigilijny barszcz nieodzownie łączy się z grzybami. Nie oznacza to jednak, że muszą tam trafiać wyłącznie pod postacią farszu zamkniętego w cieście.
- Od czasu do czasu zamieniam uszka na lane kluski z proszkiem z suszonych grzybów. Do ciasta łyżeczkę proszku z suszonych grzybów, który sam robię - opowiada nam Tomasz Strzelczyk.
To rozwiązanie jest nie tylko szybsze, ale i bardzo aromatyczne, bo cała esencja grzybów trafia bezpośrednio do ciasta. Zrobienie domowego pudru grzybowego to prosta sprawa, możemy przygotować go już teraz.
- Po prostu podprażam trochę suszonych grzybów na patelni, one się robią wtedy bardziej suche, łamliwe. Wtedy mielę je na proszek i dodaję do ciasta - radzi znany kucharz.
Podprażenie grzybów to genialny trik, który wydobywa z nich jeszcze więcej umami i ułatwia mielenie na idealny pył.
Jak zrobić lane kluski grzybowe?
Przepis jest banalnie prosty i opiera się na podstawowych składnikach, które każdy ma w kuchni. Wszystko, czego potrzebujesz, to jajko, odrobina wody, mąka, szczypta soli oraz przygotowany wcześniej puder grzybowy. Ważna jest tutaj konsystencja – ciasto musi być na tyle gęste, by kluski nie rozpłynęły się w wodzie, ale na tyle rzadkie, by swobodnie spływały z widelca.
Składniki:
- 2 jajka,
- mąka pszenna,
- odrobina wody,
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka domowego proszku z suszonych grzybów.
Sposób przygotowania:
- Suszone grzyby podpraż chwilę na suchej patelni, a gdy wystygną i staną się kruche.
- Zmiel je w młynku do kawy lub w blenderze na drobny proszek.
- Wszystkie składniki wymieszaj w miseczce. Ciasto powinno być gęste, ale płynne, tak, aby swobodnie spływało z widelca lub łyżki.
- Masę wlewaj cienkim strumieniem prosto do gotującego się, osolonego wrzątku.
- Gotuj dosłownie chwilę, aż kluseczki wypłyną na powierzchnię.
Lane kluski z nutą lasu są delikatne, aksamitne i wyglądają w barszczu niezwykle efektownie. Smacznego!
