Strzelczyk robi zamiast uszek. Nawet teściowa pochwali ten pomysł

Uszka z grzybami to tradycja, ale czasem warto zejść z utartej ścieżki i odświeżyć coroczne menu, wprowadzając do niego odrobinę nowoczesności. W szczególności, gdy goni nas czas i brakuje doby na żmudne formowanie dziesiątek malutkich pierożków. Znany kucharz Tomasz Strzelczyk opowiedział o patencie, który pozwoli w spokoju wypić popołudniową kawę nawet w najbardziej gorącym, przedświątecznym okresie. Proponuje, by zamiast uszek do barszczu, dodać lane kluski z grzybowym dodatkiem.

Wigilijny barszcz nieodzownie łączy się z grzybami. Nie oznacza to jednak, że muszą tam trafiać wyłącznie pod postacią farszu zamkniętego w cieście.

- Od czasu do czasu zamieniam uszka na lane kluski z proszkiem z suszonych grzybów. Do ciasta łyżeczkę proszku z suszonych grzybów, który sam robię - opowiada nam Tomasz Strzelczyk.

To rozwiązanie jest nie tylko szybsze, ale i bardzo aromatyczne, bo cała esencja grzybów trafia bezpośrednio do ciasta. Zrobienie domowego pudru grzybowego to prosta sprawa, możemy przygotować go już teraz.

- Po prostu podprażam trochę suszonych grzybów na patelni, one się robią wtedy bardziej suche, łamliwe. Wtedy mielę je na proszek i dodaję do ciasta - radzi znany kucharz.

Podprażenie grzybów to genialny trik, który wydobywa z nich jeszcze więcej umami i ułatwia mielenie na idealny pył.

Przepis jest banalnie prosty i opiera się na podstawowych składnikach, które każdy ma w kuchni. Wszystko, czego potrzebujesz, to jajko, odrobina wody, mąka, szczypta soli oraz przygotowany wcześniej puder grzybowy. Ważna jest tutaj konsystencja – ciasto musi być na tyle gęste, by kluski nie rozpłynęły się w wodzie, ale na tyle rzadkie, by swobodnie spływały z widelca.

Składniki:

• 2 jajka,
• mąka pszenna,
• odrobina wody,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka domowego proszku z suszonych grzybów.

Sposób przygotowania:

1. Suszone grzyby podpraż chwilę na suchej patelni, a gdy wystygną i staną się kruche.
2. Zmiel je w młynku do kawy lub w blenderze na drobny proszek.
3. Wszystkie składniki wymieszaj w miseczce. Ciasto powinno być gęste, ale płynne, tak, aby swobodnie spływało z widelca lub łyżki.
4. Masę wlewaj cienkim strumieniem prosto do gotującego się, osolonego wrzątku.
5. Gotuj dosłownie chwilę, aż kluseczki wypłyną na powierzchnię.

Lane kluski z nutą lasu są delikatne, aksamitne i wyglądają w barszczu niezwykle efektownie. Smacznego!