Nie ma prostszego przepisu na karpatkę. Wychodzi za każdym razem, a ciasto jest mięciutkie i puszyste
Wiele osób, kiedy słyszy o cieście parzonym, od razu rezygnuje z takiego wypieku. Jednak to wcale nie jest trudne, a blaty przygotowane w ten sposób są o niebo lepsze od tych ucieranych tradycyjnie. Dzięki praktycznym ułatwieniom karpatka na stałe wejdzie do repertuaru twoich deserów na codzienne i specjalne okazje.
To jeden z najlepszych przepisów z PRL-u. Zwłaszcza karpatka pieczona w prodiżu wychodziła tak pyszna, że wszyscy ją zachwalali. Towarzyszyła nam podczas wszystkich świąt i uroczystości rodzinnych, była podawana nawet na weselach. Ciotki przechwalały się, której wyszły najwyższe "karpaty", a dzieciaki nie mogły się powstrzymać od wylizywania kremu jeszcze przed podaniem ciasta na stół.
WIDEOWarstwowe ciasto Pychotka. Klasyka, która nigdy nie zawodzi
Karpatka gotowa o wiele szybciej
Na karpatkę potrzeba dwóch blatów równej wielkości, ale wcale nie musisz dwa razy wstawiać ciasta do piekarnika. Możesz je przygotować na jednej dużej blasze – takiej, która znajduje się w oryginalnym wyposażeniu. Po upieczeniu i wystudzeniu wystarczy podzielić ciasto na pół, na jedną część nałożyć krem i przykryć drugą połówką ciasta. Do piekarnika warto wstawić naczynie żaroodporne z wodą, aby środowisko było bardziej wilgotne, co sprzyja wyrastaniu ciasta. Tym razem zrezygnuj z termoobiegu i zanim wstawisz karpatkę do pieczenia, rozgrzej piecyk do mocnych 200 stopni Celsjusza.
Krem możesz przygotować z domowego budyniu. Ale jeśli szukasz łatwiejszych rozwiązań, sięgnij po budyń w proszku. Podgrzej w rondelku 400 ml mleka, a w pozostałych 100 ml rozmieszaj proszek z dwóch opakowań – budyń do kremu powinien być bardzo gęsty. Po wystudzeniu dodawaj budyń do masła utartego z cukrem pudrem. Masło musi być miękkie, inaczej nie powstanie z niego puszysta biała masa.
Przepis na karpatkę
Ciasto przygotuj w dużej blasze z piekarnika. Wtedy wystarczy podzielić je na dwie równe połówki i przełożyć kremem. Taka karpatka jest o wiele łatwiejsza i nie wymaga dwukrotnego pieczenia.
Składniki na ciasto:
- 1 szklanka wody,
- 100 g masła,
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej,
- 4 jajka,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Krem do karpatki:
- 0,5 l mleka,
- 2 opakowania budyniu waniliowego,
- 200 g masła w temperaturze pokojowej,
- pół szklanki cukru pudru,
- 1 opakowanie cukru waniliowego.
Sposób przygotowania:
- Do rondelka wlej szklankę wody, wrzuć masło i podgrzej do rozpuszczenia. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj mąkę i energicznie wymieszaj na gładką masę. Odstaw do przestudzenia.
- Następnie dodaj jajka, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Zmiksuj do połączenia.
- Dużą blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia i przełóż na nią masę na karpatkę. Rozprowadź równomiernie.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza, a gdy karpatka zacznie się rumienić, zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza. W sumie piecz przez ok. 25–30 minut.
- Wyjmij z piekarnika ciasto, ostrożnie przełóż na kratkę i pozostaw do wystygnięcia.
- W rondelku ugotuj budyń waniliowy z podwójnej porcji proszku, nie zwiększając ilości mleka. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Miękkie masło utrzyj na krem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
- Łyżka po łyżce dodawaj przestudzony budyń. Miksuj do połączenia składników.
- Ciasto przekrój na dwa równe blaty i przełóż kremem. Wstaw na noc do lodówki.
- Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
