Polska jest jednym z największych producentów i eksporterów aronii na świecie, jednak na naszych rodzimych stołach owoc ten wciąż gości zbyt rzadko. Trudno o bogatszy naturalny rezerwuar substancji odżywczych – cierpki, ciemnogranatowy miąższ aronii kryje w sobie gigantyczną dawkę polifenoli, które chronią nasz organizm przed starzeniem i wieloma chorobami cywilizacyjnymi. Warto przywrócić jej dawny blask i zaprosić na nasze stoły. Tym bardziej, że można zaserwować ją w naprawdę smacznej wersji.
WIDEOMakaron z truskawkami i śmietaną. Smaki dzieciństwa na jednym talerzu
Właściwości aronii
Aronia charakteryzuje się jednym z najwyższych wskaźników ORAC, czyli pojemności przeciwutleniającej, wśród wszystkich znanych owoców na świecie. Zawiera wielokrotnie więcej antocyjanów i garbników niż borówki czy czarne jagody, dzięki czemu genialnie neutralizuje wolne rodniki oraz chroni komórki przed stresem oksydacyjnym. Składniki zawarte w aronii skutecznie wzmacniają i uelastyczniają naczynia krwionośne, regulują ciśnienie tętnicze krwi oraz zapobiegają odkładaniu się złego cholesterolu LDL, stanowiąc doskonałą tarczę ochronną przed miażdżycą i zawałami serca.
Regularne spożywanie tego owocu pomaga również w stabilizowaniu poziomu glukozy we krwi, ponieważ podnosi wrażliwość tkanek na działanie insuliny. Ponadto zawarte w aronii rutyna i witamina P pozytywnie wpływają na mikrokrążenie w gałce ocznej, chroniąc wzrok przed zmęczeniem i ułatwiając widzenie po zmroku. To prawdziwy eliksir zdrowia, który sprzyja również poprawie ogólnej odporności organizmu w okresie jesienno-zimowym.
Jak wykorzystać aronię w kuchni?
Charakterystyczna cierpkość aronii wynika z wysokiej zawartości garbników, które dla wielu amatorów owoców stanowią początkowo barierę smakową. Istnieją jednak proste, sprawdzone sposoby, by całkowicie złagodzić ten smak i z przyjemnością cieszyć się wszelkimi zaletami aroniowych specjałów. Wystarczy przemrozić zebraną aronię w zamrażalniku przez minimum 24-48 godzin. Niska temperatura zauważalnie redukuje goryczkę, rozbija ścianki komórkowe i sprawia, że owoc staje się słodszy oraz znacznie bardziej soczysty.
Świeżo odciśnięty lub pasteryzowany sok z aronii, często gotowany z dodatkiem liści wiśni lub malin, które nadają mu lekko migdałowy aromat, stanowi idealny dodatek do zimowej herbaty lub orzeźwiającej wody.
W kuchni aronia doskonale komponuje się również w przetworach z innymi, naturalnie słodszymi owocami, takimi jak jabłka, gruszki, śliwki czy pomarańcze. Tworzy z nimi gęste konfitury, które pasują nie tylko do naleśników i deserów, ale przede wszystkim jako słodko-wytrawny dodatek do serów pleśniowych i pieczonych mięs. Z aronii przygotujesz także genialne nalewki, domowe galaretki, a wysuszone owoce możesz parzyć jak owocową herbatkę lub dodawać do porannej owsianki.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
