Arbuz składa się w ponad 90 procentach z wody, przez co utarło się przekonanie, że można spożywać go wyłącznie na świeżo. Nic bardziej mylnego. W odpowiednio przygotowanej zalewie octowej z dodatkiem aromatycznych przypraw kawałki arbuza przechodzą słodko-kwaśnym smakiem, a ich miąższ i zielono-biała skórka zyskują wyjątkowo apetyczną strukturę.
Marynowany arbuz doskonale komponuje się z pieczonymi mięsami, deską serów (zwłaszcza z fetą czy serami pleśniowymi) czy po prostu jako ciekawa przekąska na imprezę.
Ekspresowa kanapka z arbuzem. Pieczywo będzie zupełnie zbędnie
Przepis na marynowanego arbuza
Do marynowania najlepiej używać kawałków arbuza wraz z białą częścią skórki (zieloną zewnętrzną warstwę można zreorganizować lub zostawić bardzo cienką). Biały miąższ staje się pod wpływem zalewy idealnie chrupiący.
Połączenie naturalnej słodyczy owocu z kwasowością octu, ostrością czosnku oraz aromatem ziela angielskiego i goździków to strzał w dziesiątkę.
Składniki:
- 1,5 kg arbuza,
- 4-5 ząbków czosnku,
- 2 gałązki świeżego koperku,
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 2 liście laurowe,
- mały kawałek papryczki chilli.
Zalewa:
- 1 litr wody,
- 150 ml octu 10 proc.,
- 2 łyżki soli kamiennej do przetworów,
- 4 łyżki cukru.
Sposób przygotowania:
- Arbuza dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Pokrój go na mniejsze trójkąty lub grubszą kostkę (o grubości około 2-3 cm), pozostawiając pasek zielono-białej skórki.
- Na dno wyparzonych słoików wrzuć po kawałku koperku, przekrojonym na pół ząbku czosnku, ziarnie ziela angielskiego, pieprzu i liściu laurowym. Następnie ciasno ułóż kawałki arbuza.
- W garnku zagotuj wodę z solą i cukrem. Gdy składniki się rozpuszczą, zdejmij garnek z ognia, wlej ocet i dokładnie wymieszaj.
- Gorącą zalewą zalej przygotowane słoiki z arbuzem, pozostawiając około 1,5 cm wolnej przestrzeni od góry. Rant słoików mocno dokręć wyparzonymi nakrętkami.
- Dno dużego garnka wyłóż ściereczką, ułóż słoiki i zalej ciepłą wodą do 3/4 ich wysokości.
- Gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut od momentu wrzenia wody. Wyjmij słoiki, postaw do góry dnem na ściereczce i zostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Smacznego!
