Przerośnięta cukinia świetnie sprawdza się w daniach pieczonych. Ma więcej miąższu niż małe sztuki, dlatego po pokrojeniu w plastry tworzy w zapiekance wyraźne, delikatne warstwy. Łączę ją z mięsnym sosem i makaronem świderki, który dobrze zatrzymuje aromatyczny sos pomidorowy. To prosty przepis na sycący i niedrogi obiad, który pokocha cała rodzina.
WIDEOBurger fasolowy z ajvarem, cukinią i pomidorem. Pokochasz tę wersję od pierwszego kęsa
Przepis na zapiekankę z cukinią
Duże cukinie bywają wodniste, zwłaszcza w części z nasionami. Wykrawam więc miękki środek łyżką, a plastry lekko solę i zostawiam na kilkanaście minut. Dzięki temu warzywo zachowuje smak, ale nie rozwadnia sosu podczas pieczenia. Cukinia dostarcza m.in. potasu, który wspiera prawidłową pracę mięśni, oraz niewielkich ilości błonnika pomocnego w utrzymaniu regularnej pracy jelit. To smaczny i zdrowy dodatek do dań z mięsem i makaronem.
Makaron ugotuj tylko do lekkiej twardości, ponieważ dojdzie jeszcze w piekarniku. Najlepiej wybierz ser, który dobrze się topi i rumieni, na przykład mozzarellę oraz cheddar.
Składniki
- 500 g cukinii,
- 300 g makaronu świderki,
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
- 400 g krojonych pomidorów z puszki,
- 200 g mozzarelli,
- 100 g sera cheddar,
- 1 cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 30 ml oliwy,
- 20 g koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- pół łyżeczki papryki ostrej,
- pół łyżeczki tymianku,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania
- Umyj cukinię, przekrój ją wzdłuż, usuń miękki środek z nasionami i pokrój miąższ w półplastry.
- Posól cukinię, odstaw ją na 15 minut, a następnie odciśnij z nadmiaru płynu.
- Ugotuj makaron w osolonej wodzie o 2 minuty krócej, niż wskazuje producent na opakowaniu, i odcedź go.
- Obierz cebulę oraz czosnek, drobno je posiekaj, a następnie podsmaż na oliwie.
- Dodaj mięso mielone i smaż je, rozbijając większe kawałki łopatką, aż zmieni kolor.
- Dodaj pomidory, koncentrat, oregano, paprykę i pieprz, po czym gotuj sos przez 10 minut.
- Wymieszaj makaron z sosem mięsnym i połową startej mozzarelli.
- Przełóż połowę makaronu do naczynia żaroodpornego, rozłóż cukinię, a potem przykryj ją pozostałym makaronem.
- Posyp wierzch resztą mozzarelli i startym cheddarem.
- Piecz zapiekankę przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 st. Celsjusza, aż ser mocno się zarumieni.
- Odczekaj 10 minut przed podaniem, aby porcje łatwiej się nakładały.
Zapiekankę serwuj na gorąco, prosto po wyjęciu z piekarnika. Smacznego!
