Lody i sorbety pójdą w odstawkę. Przygotuj ten kremowy deser z cytryną

Gdy na dworze robi się gorąco, najczęściej sięgam po lekkie desery z owocową nutą. Lemon posset sprawdza się tu świetnie: nie wymaga pieczenia, żelatyny ani ubijania kremu. Śmietanka łączy się z sokiem z cytryny w gęsty, jedwabisty deser, a całość można podać w małych szklankach lub filiżankach.

Dawniej posset był ciepłym napojem przygotowywanym na bazie mleka i alkoholu. Z czasem w brytyjskiej kuchni zmienił się w chłodzony deser śmietankowy, który dziś najczęściej doprawia się cytryną. Sekret tkwi w proporcjach: kwaśny sok reaguje z białkami obecnymi w śmietance, dlatego masa naturalnie tężeje po schłodzeniu.

Cytryna nie tylko przełamuje słodycz, ale też nadaje kremowi świeży, lekki charakter. Warto wykorzystać owoce z cienką skórką, najlepiej niewoskowane, ponieważ aromatyczna skórka podkręca smak deseru. Nie dodaję jednak soku podczas gotowania – wysoka temperatura mogłaby sprawić, że masa się zwarzy.

Ten lemon posset przygotujesz w kilkanaście minut, ale pamiętaj o odpowiednio długim chłodzeniu. Deser powinien spędzić w lodówce co najmniej 4 godziny, aby nabrał zwartej, kremowej konsystencji.

Składniki:

• 500 ml śmietanki 30 proc.,
• 150 g cukru,
• 80 ml soku z cytryny,
• 1 cytryna,
• 100 g malin,
• 20 g listków mięty.

Sposób przygotowania:

1. Wlej śmietankę do rondla, wsyp cukier i dodaj drobno startą skórkę z dokładnie umytej cytryny.
2. Podgrzewaj składniki na średniej mocy palnika, cały czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Doprowadź masę do zagotowania i gotuj ją przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
4. Zdejmij rondelek z palnika i odczekaj 2 minuty, aby śmietanka lekko przestygła.
5. Wlej sok z cytryny i energicznie wymieszaj masę rózgą kuchenną.
6. Rozlej krem do małych szklanek, pucharków lub filiżanek.
7. Ostudź deser, a następnie wstaw go do lodówki na minimum 4 godziny.
8. Udekoruj lemon posset malinami i listkami mięty tuż przed podaniem.

Taki deser najlepiej smakuje mocno schłodzony. Zamiast malin możesz wykorzystać borówki, jeżyny albo pokruszone maślane ciasteczka, które dodadzą przyjemnej chrupkości.