Nie ma gorszego błędu przy smażeniu kurczaka. Dlatego jest suchy i twardy jak podeszwa

Kurczak to jedno z najchętniej wybieranych mięs na obiad. Nie m w tym nic dziwnego, bo jest przystępny cenowo, prosty w przygotowaniu, a mniej lub bardziej wymyślnych przepisów zdecydowanie nie brakuje. Niektórzy jednak narzekają, że kurczak z patelni wychodzi im suchy jak wiór i tak twardy, że odechciewa się go jeść. Problem leży jednak nie w rodzaju mięsa, a w niewłaściwym sposobie jego przygotowania.

Idealnie sprawdza się do przygotowania kotletów, a dzięki rozbijaniu płatów piersi kurczaka, staje się on delikatniejszy. Większy problem pojawia się, gdy chcemy pokrojone w kostkę i usmażone na patelni mięso dorzucić do sałatek, makaronów czy zapiekanek. Okazuje się wtedy, że pozornie delikatny kurczak staje się twardy jak podeszwa. Warto wtedy pamiętać o jednej czynności, która uchroni przed problemem.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Mięso z kurczaka jest cenione za swoje wartości odżywcze. Jest bogate w białko, które jest niezbędne do budowy i regeneracji tkanek. Kurczak zawiera również witaminy z grupy B, takie jak niacyna, witamina B6 i B12, które są ważne dla funkcjonowania układu nerwowego i metabolizmu.

Ponadto kurczak jest źródłem minerałów takich jak fosfor, niezbędny do zdrowych kości i zębów oraz selen, który działa jako przeciwutleniacz, chroniąc komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. Jedną z największych zalet mięsa kurczaka jest jego niska zawartość tłuszczu w porównaniu z innymi mięsami, co czyni go idealnym wyborem dla osób na diecie redukcyjnej.

Kurczak z patelni, chociaż bardzo smaczny, może okazać się suchy. Pomóc może na przykład marynata. Wystarczy kilka godzin, aby aromaty marynaty przeniknęły do wnętrza mięsa. Pamiętaj jednak, że sól należy dodać dopiero przed samym smażeniem, aby mięso nie straciło soków.

Sam problem tkwi jednak gdzieś indziej. W pośpiechu wiele osób szybko wrzuca pokrojonego kurczaka na patelnię, nie czekając, aż odpowiednio mocno się rozgrzeje.

Przed położeniem kurczaka na patelnię, dobrze ją rozgrzej. Możesz sprawdzić temperaturę, kładąc na nią kawałek ziemniaka lub cebuli. Kiedy zacznie się smażyć i syczeć, patelnia jest gotowa. Dzięki temu mięso szybko się zamknie, zachowując w środku całą soczystość.