Nie robię już klasycznych mielonych. Siekam mięso i mieszam z najzdrowszym warzywem
Klasyczne kotlety mielone mają swoje stałe miejsce w polskiej kuchni, ale czasem warto przełamać rutynę i postawić na coś lżejszego i równie smacznego. To prosty i pyszny sposób na obiad, który zachwyci domowników, przemycając przy okazji porcję warzyw.
Siekane kotleciki z brokułem to danie wyjątkowo pożywne i zdrowe, które śmiało może zdeklasować klasyczne mielone. Posiekane mięso zachowuje soczystość i ciekawą strukturę, a brokuł dodatkowo dostarcza porcji witamin i smaku. Krótkie blanszowanie brokuła przed dodaniem go do mięsa pozwala zachować jego chrupkość oraz intensywnie zielony kolor, który sprawia, że kotlety wyglądają na talerzu bardzo apetycznie. Próśb o dokładkę z pewnością nie zabraknie, więc lepiej przygotuj większą porcję.
Schabowe po lubelsku. Zrób raz, a na stałe zadomowią się w twoim menu
Dlaczego warto jeść brokuły?
Brokuły to świetne źródło błonnika, który zapewnia uczucie sytości na dłużej i poprawia trawienie. Kotlety przygotowane z dodatkiem tego warzywa szybko uciszą burczenie w brzuchu, jednocześnie nie obciążając przy tym żołądka. Błonnik zawarty w brokułach działa jak naturalna miotełka dla jelit, co merytorycznie wspomaga metabolizm i pomaga w utrzymaniu prawidłowej masy ciała.
To zielone warzywo jest skarbnicą sulforafanu, silnego przeciwutleniacza o udowodnionym działaniu przeciwnowotworowym, a także witaminy K oraz kwasu foliowego. Porcja brokułów dostarcza więcej witaminy C niż cytrusy, co jest szczególnie ważne w budowaniu odporności organizmu. Dzięki wysokiej zawartości witaminy K i wapnia brokuły merytorycznie wspierają również zdrowie układu kostnego.
Kotlety siekane z kurczakiem i brokułami
To idealny sposób na oszukanie niejadków – drobno posiekane różyczki brokuła wtapiają się w strukturę mięsa i sera, stając się integralną częścią pysznej całości. Dodatek kurkumy nie tylko wzmacnia walory prozdrowotne dania, ale nadaje kotletom piękny, złocisty kolor, który doskonale kontrastuje z zielenią brokułów.
Składniki:
- 2 pojedyncze piersi z kurczaka,
- 1 średni brokuł,
- 100 g sera mozzarella,
- 2 jajka,
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej,
- 2 łyżki majonezu lub gęstego jogurtu naturalnego,
- 1 mała cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- sól, pieprz, słodka papryka do smaku,
- szczypta kurkumy,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Mięso oczyść i pokrój w bardzo drobną kostkę. Przełóż do miski.
- Brokuła podziel na małe różyczki i wrzuć do wrzątku na 3 minuty.
- Odcedź, przelej zimną wodą i posiekaj na drobne kawałeczki.
- Odciśnij wodę z pokrojonego brokuła, aby masa na kotlety nie była za rzadka.
- Do kurczaka dodaj posiekany brokuł, starty ser, jajka, mąkę, majonez oraz drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Dodaj przyprawy i wszystko dokładnie wymieszaj.
- Odstaw masę do lodówki na 15-30 minut, aby smaki się przegryzły.
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju.
- Nakładaj masę dużą łyżką, formując zgrabne placuszki.
- Smaż na średnim ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i dopieczone w środku.
Gotowe kotlety serwuj z lekką sałatką lub dipem czosnkowym. Smacznego!
