Nie tylko ziemniaki i mizeria. 5 nieoczywistych dodatków, które pasują do schabowego

Kotlet schabowy potrzebuje dodatku, który nie przytłoczy panierki. Najlepiej wypadają smaki kwaśne, lekko ostre albo słodko-wytrawne. Zamiast układać na talerzu kolejny raz ten sam zestaw, wybierz jeden z poniższych dodatków.

Do ugotowanych ziemniaków dodaj masło, ciepłe mleko oraz łyżeczkę tartego chrzanu. Zacznij od małej ilości, bo ostrość zależy od produktu. Chrzan przełamuje tłustość panierki, a puree pozostaje łagodne i kremowe.

Poszatkowaną białą kapustę podsmaż z porem, podlej odrobiną wody i duś do miękkości. Pod koniec dodaj starte kwaśne jabłko oraz kilka kropli octu jabłkowego. To lżejsza alternatywa dla kapusty z dużą ilością zasmażki.

Kiszoną rzepę połącz z marchewką, cebulką dymką i niewielką ilością oleju. Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj płatki chili. Kwaśna, chrupiąca surówka odświeża podniebienie po każdym kęsie schabowego.

Marchew, pietruszkę i seler pokrój w podobnej wielkości kawałki. Wymieszaj je z olejem, musztardą i majerankiem, a następnie piecz do mocnego zrumienienia. Warzywa będą słodkie na brzegach i wytrawne w środku.

Ugotowane buraki zetrzyj i podgrzej z garścią wiśni bez pestek. Dopraw pieprzem, octem oraz odrobiną miodu. Wiśnie podbijają naturalną słodycz buraków, lecz dzięki kwasowości nie zamieniają dodatku do kotleta w deser.

Przy schabowym trzymam się jednej zasady: im bardziej tłusta i chrupiąca panierka, tym więcej kwasowości powinno znaleźć się obok niej. Dzięki temu cały obiad jest mniej ciężki.