Nuggetsy z kalafiora to prosty sposób na lżejszą alternatywę dla klasycznych nuggetsów, kotletów czy panierowanych przekąsek. Nie udają mięsa jeden do jednego, ale dają podobną przyjemność jedzenia: chrupiącą skorupkę, miękki środek i wyrazisty smak. Można je podać do obiadu, jako przekąskę albo dodatek do sosów.
WIDEOKalafior pieczony w całości z serowym sosem
Dlaczego kalafior dobrze zastępuje nuggetsy?
Kalafior ma zwartą strukturę, a po upieczeniu pozostaje miękki, ale nie rozpada się od razu. Dzięki temu dobrze nadaje się do panierowania. Różyczki mają nieregularny kształt, więc ciasto i bułka tarta łatwo osiadają w zakamarkach, tworząc chrupiącą warstwę.
W porównaniu z mięsnymi nuggetsami taka wersja jest lżejsza i oparta na warzywach. Kalafior dostarcza błonnika, witaminy C, witaminy K, folianów i składników mineralnych, m.in. potasu. Ma też niewiele kalorii, dlatego dobrze sprawdza się, gdy chcemy zjeść coś chrupiącego, ale mniej ciężkiego niż smażone kotlety.
Czemu służy nam takie jedzenie?
Tak przygotowany kalafior to dobry sposób, by włączyć więcej warzyw do codziennej diety. Błonnik wspiera pracę jelit i pomaga dłużej utrzymać sytość. Witamina C wspiera odporność i działa antyoksydacyjnie, a foliany są ważne dla układu nerwowego i procesów krwiotwórczych.
Kalafior należy do warzyw kapustnych, które zawierają związki roślinne badane pod kątem korzystnego wpływu na organizm. Najważniejsze jest jednak to, że w takiej formie łatwiej przekonać do niego osoby, które nie lubią gotowanego kalafiora.
Jak zrobić dobrą panierkę do kalafiora?
Różyczki po umyciu trzeba dokładnie osuszyć, bo do mokrej powierzchni panierka będzie słabo przylegać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Do mąki i mleka warto dodać oliwę oraz przyprawy: czosnek granulowany, paprykę słodką wędzoną, ostrą paprykę, sól i pieprz. To właśnie przyprawy sprawiają, że kalafior nie jest mdły.
Bułka tarta daje klasyczną chrupkość, ale można ją wymieszać z sezamem, płatkami kukurydzianymi albo odrobiną startego parmezanu. Jeśli zależy nam na bardzo chrupiącym efekcie, warto lekko spryskać nuggetsy oliwą przed pieczeniem.
Przepis na nuggetsy z kalafiora
Składniki:
- średni kalafior,
- szklanka bułki tartej,
- 1/2 szklanki mąki pszennej,
- 1/2 szklanki mleka,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- sól,
- pieprz,
- papryka słodka wędzona,
- papryka ostra,
- czosnek granulowany.
Przygotowanie:
- Podziel kalafior na różyczki. Umyj je dokładnie i bardzo dobrze osusz.
- Do dużej miski wsyp mąkę, wlej mleko i oliwę.
- Dodaj sól, pieprz, czosnek granulowany oraz oba rodzaje papryki.
- Wymieszaj składniki na gładkie, dość gęste ciasto.
- Każdą różyczkę kalafiora obtocz w cieście.
- Następnie panieruj w bułce tartej, tak aby kalafior był pokryty z każdej strony.
- Ułóż różyczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w 200 st. C przez około 20–25 minut, aż nuggetsy będą złociste i chrupiące.
