Chrupiąca sałatka na lato. Boimy się jeść go na surowo, a to samo zdrowie
Kalafior najczęściej trafia do garnka lub na patelnię, a szkoda, bo bez obróbki termicznej świetnie sprawdza się jako chrupiący dodatek do lekkiej sałatki. Lubię, gdy jest mocno rozdrobniony i wymieszany z prostym sosem jogurtowym. Kolorowe składniki możesz dobrać według własnego gustu.
Sałatka z surowym kalafiorem jest idealna na pożywny lunch latem, który dostarcza energii, ale nie powoduje uczucia ciężkości. Warzywo w takiej postaci ma przyjemną teksturę i wyraźnie orzechowy smak. Dobrze komponuje się z jajkiem ugotowanym na twardo, więc możesz go po prostu dorzucić do śniadaniowej pasty. W bardziej rozbudowanej wersji dodaj czerwoną paprykę, ugotowaną ciecierzycę i świeże zioła.
Tacos z pieczonym kalafiorem znikają ze stołu w 5 minut. Takiemu połączeniu nikt się nie oprze
Dlaczego warto jeść surowy kalafior?
Kalafior w nieprzetworzonej formie jest o wiele bogatszy w witaminę C, kwas foliowy i błonnik pokarmowy. Dzięki temu lepiej wspiera naturalną odporność organizmu, a dodatkowo błonnik pomaga utrzymać uczucie sytości, zmniejszając chęć na przekąski pomiędzy posiłkami. W sałatce kalafior zachowuje swoją chrupkość, która świetnie kontrastuje z kremowym jajkiem i delikatnym sosem jogurtowym. Dodatek ciecierzycy wzbogaca danie o białko i sprawia, że sałatka może z powodzeniem zastąpić tradycyjny obiad.
Przepis na sałatkę z surowym kalafiorem
Aby kalafior był wyjątkowo chrupiący, po podzieleniu na różyczki możesz schłodzić go przez 10 minut w bardzo zimnej wodzie. Następnie osusz go dokładnie na ręczniku papierowym. Sos dodaj tuż przed podaniem, aby warzywa pozostały jędrne.
Składniki:
- pół kalafiora,
- 3 jajka,
- 200 g ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki),
- 1 czerwona papryka,
- 150 g pomidorków koktajlowych,
- pół pęczka natki pietruszki (lub inne świeże zioła).
Dressing:
- 200 g jogurtu naturalnego,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżka oliwy,
- 1 łyżeczka musztardy,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Podziel kalafior na bardzo małe różyczki i przełóż do dużej miski.
- Ugotuj jajka na twardo, a następnie ostudź je i obierz.
- Odsącz ciecierzycę i dodaj ją do kalafiora.
- Dorzuć również paprykę pokrojoną w niewielką kostkę, pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki i posiekaną natkę pietruszki.
- W osobnej miseczce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, oliwę, musztardę, szczyptę soli i pieprzu.
- Pokrój jajka na ćwiartki lub w grubszą kostkę i delikatnie połącz z sałatką.
- Całość polej sosem jogurtowym i dokładnie wymieszaj.
Sałatkę należy podawać od razu po wymieszaniu z sosem. Dla zwiększenia chrupkości możesz dodać garść pestek słonecznika lub dyni, uprażonych na suchej patelni. Oprócz lub zamiast natki pietruszki możesz dorzucić inne zioła z własnego ogródka lub rosnące dziko, takie jak bylica czy podagrycznik.
