Nie zalewaj kapusty majonezem ani śmietaną. Zrób ją jak Niemcy i podaj do świątecznego obiadu

Jest lekka, chrupiąca i wyraźna w smaku. Nie potrzebuje majonezu ani wymyślnych dodatków. To klasyk inspirowany niemieckim krautsalatem, który idealnie równoważy świąteczne menu. I ma jeszcze jedną ogromną zaletę – możesz przygotować ją wcześniej.

To jedna z tych surówek, które nie lubią pośpiechu. Świeżo po przygotowaniu jest dobra, ale dopiero po kilku godzinach w lodówce nabiera charakteru. Kapusta mięknie, przechodzi dressingiem i robi się dokładnie taka, jaką znamy z dobrych domowych obiadów.

Dlatego warto zrobić ją w wielkanocną niedzielę wieczorem. W poniedziałek wystarczy wyjąć gotową miskę z lodówki i postawić ją na stole – bez dodatkowej pracy, bez stresu.

Co ważne, ta niepozorna surówka pasuje praktycznie do wszystkiego, co pojawia się na wielkanocnym stole. Świetnie przełamuje tłustość pieczonych mięs, podkręca smak białej kiełbasy i zaskakująco dobrze komponuje się nawet z klasycznymi jajkami. Jest prosta, ale właśnie w tej prostocie tkwi jej największa siła – nie konkuruje z innymi daniami, tylko idealnie je uzupełnia.

Składniki:

• 1 mała główka białej kapusty (ok. 600-800 g),
• 1 mała cebula,
• 3 łyżki octu (jabłkowy lub winny),
• 2 łyżki oleju (np. rzepakowy),
• 1-2 łyżeczki cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• świeżo mielony pieprz,
• ½ łyżeczki kminku (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Kapustę bardzo drobno poszatkuj i przełóż do dużej miski. Dodaj sól i delikatnie ugnieć ją rękami, aż lekko zmięknie i puści sok.
2. Cebulę pokrój w cienkie piórka lub drobną kostkę i dodaj do kapusty. W osobnej miseczce wymieszaj ocet, olej, cukier, pieprz i kminek.
3. Tak przygotowany dressing wlej do kapusty i dokładnie wymieszaj.
4. Odstaw surówkę do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na kilka godzin lub całą noc.
5. Przed podaniem jeszcze raz ją przemieszaj.