Do obiadu podaję surówkę z czerwonej kapusty. Smakuje jak "u Chińczyka", ale wygląda o niebo lepiej
Chyba każdy, kto choć raz jadł "u Chińczyka", zna surówkę z kapusty. Chrupiąca, pyszna, podrasuje każde danie z mięsem albo tofu. Okazuje się jednak, że do jej przygotowania można również użyć czerwonej odmiany.
Nie da się jej odmówić tego, że jest po prostu pyszna, ale nie zawsze mamy ochotę wybierać się specjalnie do pobliskiej chińskiej restauracji. Dlatego warto znać przepis, aby równie dobrze można było podać ją do ziemniaków i kotleta, a nie jedynie do orientalnych, chińskich dań. Tym bardziej że nie potrzebujesz do niej żadnych tajemnych składników.
Przepis na kurczaka w sosie słodko-kwaśnym. Domowa wersja naprawdę robi wrażenie
W czym tkwi sekret chińskiej surówki?
Można by pomyśleć, że skoro ta słynna surówka jest tak smaczna, potrzebne są do jej przyrządzenia wyjątkowe techniki lub trudnodostępne azjatyckie składniki, ale wcale tak nie jest. Do przygotowanych warzyw dodajemy dwa kluczowe składniki: domową pastę z imbiru i czosnku oraz prostą zalewę.
Pasta to nic innego jak imbir i czosnek oprószone solą i utarte w moździerzu, natomiast sos przygotowujemy, mieszając ze sobą ocet, olej i cukier trzcinowy. To właśnie one w głównej mierze odpowiadają za charakterystyczny smak surówki, który znamy z chińskich restauracji.
Przepis na surówkę z czerwonej kapusty jak "u Chińczyka"
Składniki:
- 150 g czerwonej kapusty,
- 1 marchewka,
- 1 cebulka dymka,
- 60 ml octu ryżowego (lub winnego),
- 45 ml oleju,
- 2 cm świeżego imbiru,
- 1 ząbek czosnku,
- 10 g cukru trzcinowego,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Usuń wierzchnie liście z czerwonej kapusty, dokładnie opłucz ją pod bieżącą wodą i osusz. Następnie przekrój na pół i drobno poszatkuj.
- Obierz marchewkę, opłucz i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach.
- Opłucz dymkę, odetnij korzonki i drobno posiekaj białe oraz zielone części.
- Obierz imbir i czosnek, drobno je posiekaj, oprósz odrobiną soli i utrzyj w moździerzu lub bardzo drobno posiekaj.
- W małej miseczce wymieszaj ocet ryżowy, olej i cukier trzcinowy, aż cukier się rozpuści.
- Do dużej miski włóż poszatkowaną kapustę, startą marchewkę i posiekaną dymkę.
- Dodaj przygotowaną pastę z imbiru i czosnku oraz sos z octu, oleju i cukru. Dokładnie wymieszaj całość - tak, aby wszystkie warzywa były równomiernie pokryte zalewą.
- Dopraw solą i pieprzem, przykryj miskę i odstaw surówkę na co najmniej 2 godziny.
- Przed podaniem jeszcze raz dokładnie wymieszaj. Gotowe!
