Jeśli obiad bez mięsa nie ma dla ciebie racji bytu, to cielęcina zdecydowanie zachęci cię swoją delikatnością, którą wyróżnia się na tle innych rodzajów mięsa. Z tego powodu nie potrzebuje długiego duszenia ani wymyślnej marynaty - wystarczy wykroić i lekko rozbić kotlet, a następnie krótko smażyć, a w środku pozostanie miękki i soczysty.
WIDEOPrzepis na gulasz po madrycku - potężna porcja smaku i białka
Mięso pełne białka, ale nie tylko
To także dobre źródło pełnowartościowego białka. W 100 g chudej cielęciny znajduje się około 27 g białka, a przy tym zwykle mniej tłuszczu niż w wielu kawałkach wieprzowiny. Dostarcza też żelaza, cynku, fosforu i witaminy B12. Żelazo pomaga w prawidłowym transporcie tlenu w organizmie, cynk wspiera odporność, a witamina B12 jest ważna dla układu nerwowego i tworzenia czerwonych krwinek.
Jaka część najlepiej sprawdzi się na kotlety?
- udziec cielęcy – najpewniejsza i najłatwiejsza do kupienia opcja; jest chudy, delikatny i dobrze nadaje się do krojenia w plastry;
- sznyclówkę cielęcą – bardzo dobra na cienkie, szybko smażone kotlety; mięso jest miękkie i nie wymaga długiej obróbki;
- górkę cielęcą – bardziej soczysta część, dobra, jeśli lubisz kotlety z odrobiną tłuszczu i większą ilością smaku.
Przepis na kotlety z cielęciny
Składniki:
- 700 g cielęciny na kotlety,
- 2 jajka,
- 80 g mąki pszennej,
- 120 g bułki tartej,
- 40 g masła klarowanego,
- 2 łyżki oleju,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu czarnego.
Sposób przygotowania:
- Pokrój cielęcinę na plastry o grubości około 1,5 cm.
- Przykryj mięso folią spożywczą i delikatnie rozbij je tłuczkiem.
- Dopraw kotlety solą, pieprzem oraz słodką papryką.
- Wsyp mąkę do jednego talerza, roztrzep jajka w drugim, a bułkę tartą rozsyp na trzecim.
- Obtocz każdy kotlet najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej.
- Rozgrzej na patelni masło klarowane razem z olejem.
- Smaż kotlety na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złota.
- Przełóż kotlety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Gotowe kotlety podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład pieczonymi ziemniakami i mizerią. Smacznego!
