W kuchni niemieckiej zupa ziemniaczana często pojawia się z dodatkiem kiełbasy, wędzonego boczku albo innego mięsa, ale nie jest ono obowiązkowe. W wersji warzywnej możesz położyć na wierzch zarumienione na patelni wędzone tofu, pieczoną paprykę lub prażone ziarna słonecznika.
WIDEONie podasz już więcej placków z samą śmietaną. Nasz przepis dnia z sosem z kurek jest dużo lepszy
Nie blenduj całej zupy na gładko
W niemieckiej zupie ziemniaczanej wcale nie chodzi o to, aby podać na obiad aksamitny krem warzywny. Rozgniecione ziemniaki mają zagęścić wywar, ale nadal w zupie powinny być wyczuwalne pozostałe składniki. Gdy zblendujesz wszystko na gładko, zupa zamieni się w jednolitą papkę i straci swój rustykalny charakter. Dlatego rozgnieć tłuczkiem tylko część miękkich ziemniaków – możesz zrobić to bezpośrednio w garnku, bez wyławiania składników, brudzenia dodatkowych naczyń i generowania strat.
Jeśli wolisz użyć blendera, przełóż kilka łyżek zupy z warzywami, ale bez mięsa, do wysokiego naczynia. Zmiksuj składniki na krem, po czym wymieszaj go z pozostałą w garnku zupą. W ten sposób możesz zagęszczać także inne potrawy – nie tylko zupy, lecz także sosy z warzywami i mięsem.
Przepis na niemiecką zupę ziemniaczaną
Poczekaj z doprawianiem zupy na koniec gotowania. Bulion, boczek i kiełbasa są już słone, więc być może nie będzie trzeba dosypywać soli, a na pewno można dodać jej mniej niż zazwyczaj.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 1 por,
- 2 marchewki,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 150 g wędzonego boczku,
- 250 g wędzonej kiełbasy,
- 1,5 l bulionu warzywnego,
- 1 liść laurowy,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- sól i pieprz do smaku, 1 łyżeczka majeranku,
- do posypania natka pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Por pokrój w cienkie plasterki, marchewkę w kostkę, a cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- W garnku z grubym dnem podsmaż boczek pokrojony w kostkę. Gdy tłuszcz się wytopi, dodaj pokrojoną w plastry kiełbasę.
- Do zarumienionego mięsa wrzuć cebulę, por i marchewkę, a po chwili także czosnek. Wymieszaj i smaż przez chwilę.
- Następnie dodaj ziemniaki i zalej wszystko bulionem warzywnym. Wrzuć liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj przez ok. 25 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.
- Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie.
- Część ziemniaków rozgnieć tłuczkiem, aby zagęścić zupę.
- Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Po nałożeniu na talerze posyp natką pietruszki.
