Nigdy nie jadłam bardziej soczystego kurczaka. Mięso dosłownie rozpływa się w ustach

Kurczak w sosie borowikowym to danie, które koniecznie musisz przetestować. Jest delikatne, pełne aromatu, a przy tym banalnie proste w przygotowaniu. Sekret jego wyjątkowej soczystości tkwi w połączeniu szybkiego obsmażenia i duszenia w sosie śmietanowo-jogurtowym. To właśnie ta technika sprawia, że mięso nie wysycha, a sos nabiera głębi i aksamitnej konsystencji.

Cała magia zaczyna się od krótkiego obsmażenia mięsa. Dzięki temu pory kurczaka zamykają się, zatrzymując w środku soki. Kolejny krok to duszenie w sosie z borowików, śmietanki i jogurtu, bo tłuszcze z grzybów i śmietanki delikatnie zmiękczają włókna mięsa, a kwasowość jogurtu nadaje im wyjątkowej kruchości. I końcowy efekt jest niesamowity! Kurczak pozostaje soczysty, aromatyczny i pełen smaku nawet po odgrzaniu.

Składniki:

• 3 filety z kurczaka,
• 400 ml śmietanki 30 proc.,
• 200 g borowików mrożonych,
• 3 czubate łyżki jogurtu greckiego,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżka papryki słodkiej mielonej,
• 2 szczypty ziół prowansalskich,
• pęczek szczypiorku,
• pęczek koperku,
• pęczek natki pietruszki,
• 30 ml oleju rzepakowego,
• sól do smaku,
• pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Filety umyj, oczyść z błon i osusz papierowym ręcznikiem. Włóż do miski z olejem, czosnkiem, ziołami prowansalskimi, papryką, solą i pieprzem. Wmasuj przyprawy w mięso i odstaw na kilkanaście minut.
2. Na dobrze rozgrzanej patelni obsmaż filety z obu stron po około 3 minuty, bo tyle wystarczy, by się zarumieniły.
3. Pokrój borowiki na mniejsze kawałki i wrzuć na tę samą patelnię. Przesuń mięso na bok, by grzyby miały miejsce do smażenia. Lekko je posól, żeby szybciej zmiękły.
4. Wlej śmietankę i mieszaj co jakiś czas, aż sos zacznie się redukować.
5. Dodaj jogurt grecki i posiekane zioła. Duś jeszcze kilka minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, a kurczak stanie się wyjątkowo miękki.
6. Dopraw do smaku i podawaj od razu, a najlepiej z ryżem, purée ziemniaczanym lub makaronem.

To danie jest tak aromatyczne, że nie potrzebuje wielu dodatków. Idealnie komponuje się z ryżem basmati, kluskami śląskimi albo kaszą gryczaną. Możesz zaserwować też pieczone ziemniaki. Świetnie smakuje również z domowym purée ziemniaczanym i surówką z buraków lub kapusty pekińskiej. A jeśli zostanie ci odrobina sosu, wykorzystaj go następnego dnia do makaronu.

Kurczak w sosie borowikowym to przepis, który łączy w sobie domowy komfort i elegancki smak. Mięso pozostaje soczyste, sos ma idealną gęstość, a aromat grzybów robi najlepszy efekt.