Obtaczam w niej ziemniaczki i piekę. Wszyscy mówią, że smakują jak popularne chipsy

Często w przepisach używamy tylko jednej papryki, słodkiej, wędzonej lub ostrej, ale właściwie po co się ograniczać? Wymieszanie tych trzech rodzajów daje bogaty, znacznie ciekawszy smak, ponieważ każda z nich dostarcza nieco innego aromatu. Dopiero połączenie ich sprawia, że ziemniaki tak dobrze naśladują słynne chipsy. Różnią się od nich oczywiście kształtem - tym razem stawiamy na łódeczki.

Połączenie trzech rodzajów papryk jest tu kluczowe, ale nawet ono nie obroni się, jeśli nie zadbamy o odpowiednie przygotowanie ziemniaków. Aby mieć pewność, że wyjdą mięciutkie w środku i chrupkie na zewnątrz, pamiętaj o kilku ważnych zasadach:

• Wstępne obgotowanie (5-7 minut): nie gotuj ich do miękkości, ale spraw, że ich wierzch staje się porowaty. To właśnie ta warstwa po upieczeniu zmienia się w tę genialną, chrupiącą skórkę.
• Odparowanie wilgoci: po odcedzeniu ziemniaki muszą chwilę postać w garnku bez przykrycia. Im mniej wody zostanie na ich powierzchni, tym bardziej chrupkie będą po upieczeniu.
• Wstrząśnij a nie mieszaj: zamiast mieszać ziemniaki łyżką, wlewamy marynatę do garnka, przykrywamy go i energicznie nim potrząsamy. Dzięki temu każdy kawałek idealnie i równomiernie pokrywa się przyprawami.
• Zasada dystansu na blasze: ziemniaki na blaszce muszą mieć wokół siebie wolną przestrzeń. Jeśli ułożysz je zbyt ciasno (lub jeden na drugim), zaczną puszczać parę i zamiast się piec, będą się gotować.

Składniki na ziemniaki:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej typu mączystego, np. Gala lub Lord),
• 4-5 łyżek oleju rzepakowego lub oliwy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• pół łyżeczki wędzonej papryki,
• pół łyżeczki czosnku granulowanego,
• pół łyżeczki soli,
• szczypta ostrej papryki lub chili (opcjonalnie),
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• pęczek świeżego koperku.

Składniki na sos:

• 3 łyżki majonezu,
• 2 łyżki jogurtu greckiego,
• 1 ząbek czosnku,
• kilka kropel soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz, opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w równe ćwiartki (łódeczki). Wrzuć je do osolonego wrzątku i gotuj przez około 5-7 minut.
2. Odcedź ziemniaki i zostaw je w garnku na chwilę bez przykrycia, żeby odparowały.
3. W miseczce wymieszaj olej ze wszystkimi przyprawami (słodką i wędzoną papryką, czosnkiem, solą i pieprzem).
4. Zalej ziemniaki marynatą, przykryj garnek i kilka razy nim potrząśnij, by każdy kawałek dokładnie pokrył się przyprawami.
5. Rozłóż ziemniaczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tak żeby nie leżały jeden na drugim.
6. Piecz w 210-220 stopniach Celsjusza w termoobiegu przez około 20-25 minut.
7. W czasie, gdy ziemniaki pieką się, przygotuj sos. W miseczce wymieszaj majonez, jogurt i sok z cytryny. Obierz, przeciśnij przez praskę i wymieszaj z resztą składników.
8. Koperek opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i drobno posiekaj.
9. Gorące ziemniaki wysyp na deskę lub talerz, posyp koperkiem i podawaj z przygotowanym sosem. Smacznego!