Odstawiasz otwarte sosy do lodówki? Tylko przez tyle są zdatne do jedzenia
Ten problem zna chyba każdy – kupujemy słoik sosu, bo mamy na niego ochotę, zużywamy dwie łyżki do obiadu i… wstawiamy na tył lodówki. Tam czeka, aż znów po niego sięgniemy. Tylko że nie każdy wie, jak długo taki sos może tam stać.
Ja długo może stać otwarty sos?
Każdy sos ma inny termin przydatności po otwarciu. Wiele zależy od składu i sposobu produkcji, dlatego najbezpieczniej jest sprawdzić, co zaleca producent. Informację, ile dni lub tygodni po otwarciu należy zużyć produkt, zazwyczaj znajdziesz w okolicach daty ważności lub z tyłu etykiety. Czasem to kilka dni, czasem nawet kilka miesięcy. Jeśli sos długo stoi i nie jesteś pewna, kiedy był otwierany – lepiej nie ryzykować.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Grochówka po częstochowsku
Sosy z krótką datą przydatności
Niektóre przyprawy trzeba zużyć dość szybko – ich skład nie zawiera dużych ilości konserwantów, a wilgotna konsystencja sprzyja rozwojowi drobnoustrojów.
- Chrzan gotowany – po otwarciu trzymaj go w lodówce maksymalnie 3–4 miesiące. Z czasem traci ostrość, zmienia zapach i kolor. Jeśli na wierzchu pojawia się płyn lub chrzan ciemnieje – nie nadaje się już do użycia.
- Majonez – choć zwykle ma długi termin ważności, po otwarciu najlepiej zjeść go w ciągu 2–3 miesięcy. Przechowywany w cieple może się rozwarstwiać, kwaśnieć lub pleśnieć, nawet jeśli wygląda na świeży.
- Ketchup – wiele osób trzyma go w lodówce miesiącami, ale bezpieczny czas użytkowania to do 4 miesięcy po otwarciu. Potem traci smak i może się rozwarstwiać. Szczególnie ostrożnie traktuj ketchupy bez konserwantów.
- Sos barbecue – intensywny w smaku, ale jego trwałość kończy się zwykle po 4 miesiącach. Zbyt długie przechowywanie może zmienić jego smak na kwaśny i spowodować powstanie pleśni, zwłaszcza w okolicy zakrętki.
- Sos sojowy – choć wydaje się wyjątkowo trwały, naturalnie warzony sos traci jakość po 2–3 tygodniach w lodówce. Po tym czasie może mieć metaliczny posmak i mętnieć. Najlepiej przechowywać go w ciemnym, chłodnym miejscu i zużyć szybko.
Sosy o dłuższej trwałości
Na szczęście nie wszystkie przyprawy musisz zużywać w ekspresowym tempie. Są takie, które mogą stać w lodówce przez wiele miesięcy, jeśli tylko są dobrze zamknięte.
- Musztarda – wyjątkowo trwała przyprawa. Po otwarciu może stać w lodówce nawet do roku. Jej skład działa naturalnie konserwująco, więc jeśli nie zmieni koloru i zapachu, możesz śmiało używać.
- Syrop klonowy – zamknięty w szczelnym słoiku lub butelce i przechowywany w chłodzie, wytrzymuje do 12 miesięcy. To produkt naturalny, ale stabilny, o ile nie dostanie się do niego powietrze ani woda.
Jak długo trzymać otwarte sosy w lodówce
Nie trzymaj sosów na drzwiach lodówki – tam temperatura jest niestabilna. Lepsze miejsce to środkowa półka.
- Zapisz datę otwarcia na opakowaniu – wystarczy kartka z taśmą lub marker.
- Zamykaj szczelnie – to ograniczy dostęp powietrza i spowolni psucie.
- Obserwuj konsystencję i zapach – kwaśny zapach, nalot lub rozwarstwienie to znak, że czas się rozstać z przyprawą.
- Nie mieszaj czystą łyżką z jedzeniem – resztki z potraw mogą przyspieszyć psucie sosu.
