Ogórki krokodylki robię z ekstra dodatkiem. Już po jednym kęsie czuć, że mają moc

Kiedy sezon na ogórki gruntowe w pełni, a krzaczki w ogrodzie uginają się pod ciężarem dorodnych warzyw, warto sięgnąć po niezawodny przepis na krokodylki. Te niezwykłe ogórki w zalewie to prawdziwa bomba smaku. Są cudownie wyraziste i pikantne, ale jednocześnie na tyle harmonijne, że z łatwością znajdą amatorów podjadania ich prosto ze słoika. Już po pierwszym kęsie czuć, że to coś więcej niż tylko dodatek.

Ogórki krokodylki to przetwory, które cieszą się ogromną popularnością. Ich sekret tkwi w pikantnej zalewie, która nadaje im wyjątkowy smak. Aby przygotować te chrupiące ogórki, potrzebujesz świeżych ogórków gruntowych, czosnku, chili oraz kilku innych składników, które znajdziesz w każdym sklepie spożywczym. To właśnie te ostre płatki sprawiają, że ogórki mają "kopa". Ich charakterystyczna nazwa doskonale oddaje ich zadziorny temperament, który zaskakuje i zachwyca.

Choć ich pełnia smaku idealnie rozgrzewa w jesienne i zimowe dni, to w praktyce te aromatyczne krokodylki znikają z półek spiżarni znacznie szybciej, niż byśmy się spodziewali. Ich delikatny, słodko-ostry smak, wzbogacony kwaśną zalewą, z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie i stanie się ulubionym dodatkiem do wielu potraw.

Składniki:

• 2,5 kg ogórków gruntowych,
• 4 łyżki soli.

Zalewa:

• 1,5 szklanki octu 10 proc.,
• 600 g cukru,
• 1 główka czosnku,
• 1 łyżka chili w płatkach,
• 8 łyżek oleju.

Sposób przygotowania:

1. Wybierz małe ogórki, a jeśli masz większe, podziel je na cztery części. Umyj dokładnie warzywa.
2. Posyp ogórki solą i odstaw na 6 godzin, aby pozbyć się nadmiaru wody.
3. W garnku połącz ocet, olej, cukier, chili i drobno posiekany czosnek.
4. Zagotuj i ostudź. Zalewa musi być zimna, zanim trafi do ogórków.
5. Odsącz ogórki z wody i zalej wystudzoną zalewą. Odstaw na 12 godzin.
6. Ułóż ogórki ciasno w wyparzonych słoikach i dopełnij zalewą. Zakręć mocno.
7. Pasteryzuj krokodylki w garnku z wodą przez 20 minut od zagotowania. Upewnij się, że woda nie sięga zakrętek.
8. Po pasteryzacji odstaw słoiki do góry dnem, aż wystygną.

Tak przygotowane ogórki przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu, jak piwnica czy spiżarnia.

Są doskonałą alternatywą dla korniszonów czy ogórków kiszonych. Zastąpią je świetnie jako dodatek do tradycyjnego obiadu z mięsem w roli głównej. Wyrazisty smak świetnie przełamie ciężkie potrawy. Krokodylki możesz także dodać do kanapki czy dorzucić do burgerów. Świetnie pasują do serów i wędlin, a serwowane w towarzystwie warzywnych past dodadzą wyrazistości.

Są również niezastąpione podczas sezonu grillowego. Ich ostry posmak doskonale uzupełnia smak karkówki, kiełbasek czy grillowanych warzyw. Możesz je także dorzucać do sałatek, by dodać wyrazistości.