Siostra Anastazja ma doskonały przepis na kiszone ogórki. Wychodzą jędrne i chrupiące
Siostra Anastazja jest niekwestionowaną mistrzynią ciekawych i prostych przepisów. Spod jej ręki wszystko wychodzi wręcz idealne. Ma nawet wyjątkowy przepis na ogórki kiszone. Dzięki niemu kiszonki będą chrupiące.
Siostra Anastazja robi najlepsze ogórki kiszone
Ogórki kiszone to obok mizerii kulinarny symbol lata. Jeśli zrobisz je dobrze, są chrupiące i smakują obłędnie. Często jednak zdarza się tak, że wychodzą sflaczałe i puste w środku. I może dostarczają cennych witamin oraz probiotyków, ale jedzenie ich jest smutne i męczące. Na szczęście siostra Anastazja ma na to sposób, bo jej ogórki kiszone zawsze wychodzą jędrne i chrupiące. Jedyny minus? Trzeba uzbroić się w cierpliwość, bo na ogórki trzeba będzie trochę poczekać.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Chrupiąca surówka z ogórków małosolnych. Idealna na lato
Siostra Anastazja ma swój pomysł na ogórki kiszone
Zanim w ogóle zabierzesz się za kiszenie, zwróć uwagę na to, jakie ogórki wrzucasz do słoika. Siostra Anastazja nie poleca pierwszych lepszych z targu, a już broń cię Boże z jakiegoś supermarketu albo dyskontu. Według niej najlepiej sprawdzają się konkretne odmiany: Julian, Botus, Octopus albo Andrus. I nie chodzi o żadną fanaberię albo jakieś dziwne wymysły, po prostu te nie rozłażą się w zalewie i zostają jędrne nawet po długim czasie.
Druga rzecz to proporcje. Siostra nie kombinuje, na każdy litr wody dodaje jedną płaską łyżkę soli kuchennej. Łatwo to zapamiętać i się do tego przyzwyczaić. Tylko tyle i aż tyle wystarczy, żeby ogórki były kwaśne, ale nie przesolone, i zachowały chrupkość.
A teraz ostatnie, ale nie najmniej ważne, czyli dodatki. Bez nich nawet najlepsze ogórki mogą smakować nijako i nie wyróżniać się niczym. Siostra wrzuca do każdego słoika trochę czosnku, koper i chrzan. To one robią największą robotę, jeśli chodzi o smak i trwałość. Dzięki temu ogórki nie tylko dobrze się trzymają, ale też po prostu lepiej smakują.
Jak zrobić najlepsze ogórki kiszone?
Składniki:
- 2 kg ogórków gruntowych,
- 10 baldachów kopru,
- 2 główki czosnku,
- korzeń chrzanu,
- 2 łyżki soli kuchennej,
- 2 l wody.
Sposób przygotowania:
- Ogórki dokładnie umyj i namocz przez godzinę w zimnej wodzie.
- Przygotuj słoiki: wyparz je i osusz.
- Do każdego słoika włóż po 2 ząbki czosnku, 1 baldach kopru i kawałek korzenia chrzanu.
- Ułóż ogórki ciasno, ale z wyczuciem, nie upychaj na siłę.
- Zrób zalewę: do 2 litrów wody wsyp 2 łyżki soli, wymieszaj i zagotuj.
- Zalej ogórki gorącą solanką, zakręć słoiki i odstaw w chłodne, zacienione miejsce. Będą gotowe po trzech miesiącach.
Tak przygotowane ogórki kiszone zachowają świeżość na długo i będą świetnie pasować do niedzielnych (i nie tylko obiadów). Łatwo się od nich uzależnić, ale takie uzależnienie nie jest niczym złym.
