Siostra Anastazja ma doskonały przepis na kiszone ogórki. Wychodzą jędrne i chrupiące

Ogórki kiszone to obok mizerii kulinarny symbol lata. Jeśli zrobisz je dobrze, są chrupiące i smakują obłędnie. Często jednak zdarza się tak, że wychodzą sflaczałe i puste w środku. I może dostarczają cennych witamin oraz probiotyków, ale jedzenie ich jest smutne i męczące. Na szczęście siostra Anastazja ma na to sposób, bo jej ogórki kiszone zawsze wychodzą jędrne i chrupiące. Jedyny minus? Trzeba uzbroić się w cierpliwość, bo na ogórki trzeba będzie trochę poczekać.

Zanim w ogóle zabierzesz się za kiszenie, zwróć uwagę na to, jakie ogórki wrzucasz do słoika. Siostra Anastazja nie poleca pierwszych lepszych z targu, a już broń cię Boże z jakiegoś supermarketu albo dyskontu. Według niej najlepiej sprawdzają się konkretne odmiany: Julian, Botus, Octopus albo Andrus. I nie chodzi o żadną fanaberię albo jakieś dziwne wymysły, po prostu te nie rozłażą się w zalewie i zostają jędrne nawet po długim czasie.

Druga rzecz to proporcje. Siostra nie kombinuje, na każdy litr wody dodaje jedną płaską łyżkę soli kuchennej. Łatwo to zapamiętać i się do tego przyzwyczaić. Tylko tyle i aż tyle wystarczy, żeby ogórki były kwaśne, ale nie przesolone, i zachowały chrupkość.

A teraz ostatnie, ale nie najmniej ważne, czyli dodatki. Bez nich nawet najlepsze ogórki mogą smakować nijako i nie wyróżniać się niczym. Siostra wrzuca do każdego słoika trochę czosnku, koper i chrzan. To one robią największą robotę, jeśli chodzi o smak i trwałość. Dzięki temu ogórki nie tylko dobrze się trzymają, ale też po prostu lepiej smakują.

Składniki:

• 2 kg ogórków gruntowych,
• 10 baldachów kopru,
• 2 główki czosnku,
• korzeń chrzanu,
• 2 łyżki soli kuchennej,
• 2 l wody.

Sposób przygotowania:

1. Ogórki dokładnie umyj i namocz przez godzinę w zimnej wodzie.
2. Przygotuj słoiki: wyparz je i osusz.
3. Do każdego słoika włóż po 2 ząbki czosnku, 1 baldach kopru i kawałek korzenia chrzanu.
4. Ułóż ogórki ciasno, ale z wyczuciem, nie upychaj na siłę.
5. Zrób zalewę: do 2 litrów wody wsyp 2 łyżki soli, wymieszaj i zagotuj.
6. Zalej ogórki gorącą solanką, zakręć słoiki i odstaw w chłodne, zacienione miejsce. Będą gotowe po trzech miesiącach.

Tak przygotowane ogórki kiszone zachowają świeżość na długo i będą świetnie pasować do niedzielnych (i nie tylko obiadów). Łatwo się od nich uzależnić, ale takie uzależnienie nie jest niczym złym.