Okrzyknięto ją jedną z najlepszych. Nudna marchewka może się schować

Tunezyjska houria znalazła się na trzecim miejscu rankingu Taste Atlas w kategorii najlepszych sałatek. Zdeklasowała grecką i caprese, a popularną na całym świecie sałatkę Cezar pozostawiła daleko w tyle. Co kryje się pod tajemniczą nazwą i jak uwielbiany przysmak przenieść na nasze stoły.

Tunezyjska houria to pikantna sałatka z gotowanej marchewki z dodatkiem czosnku, harissy, oliwy z oliwek i przypraw. Chociaż u nas sałatki kojarzone są z dodatkiem do obiadu, to ten przysmak najczęściej serwowany jest jako mezze, czyli rodzaj przystawki. Można spotkać ją w formie gładkiej pasty, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by zachować w niej więcej struktur i nie blendować do końca.

Słodka marchewka zbalansowana jest tutaj pikantną pastą, nazywaną harrisą. Składa się ona głównie z  papryki chili i czosnku oraz aromatycznych ziół i przypraw. Do tego obowiązkowo musi pojawić się dobrej jakości oliwa z oliwek, która łączy wszystko w apetyczną całość rozprowadzając równomiernie smaki.

Składniki:

• 500 g marchewki,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 łyżeczki harrisy,
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek,
• pół łyżeczki kminu rzymskiego,
• 1 łyżeczka soku z cytrynu,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Marchewki obierz i pokrój na plasterki. Gotuj w osolonej wodzie lub na parze, aż będą miękkie.
2. Ugotowaną marchew odcedź i odstaw do przestudzenia.
3. Następnie rozgnieć widelcem na puree lub zmiksuj blenderem.
4. Czosnek drobno posiekaj.
5. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej czosnek przez około minutę, uważając, aby się nie przypalił.
6. Dodaj harissę, kumin i smaż jeszcze przez kilkanaście sekund. Cały czas mieszja.
7. Dorzuć zblendowana marchewkę i dokładnie wymieszaj.
8. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
9. Odstaw do wystudzenia.

Gotową hourię możesz udekorować świeżą kolendrą lub posiekaną natką pietruszki. Często dodaje się również ugotowane na twardo i przekrojone jajka lub kapary. Świetnie sprawdzi się jako dip do zanurzania pokrojonych w słupki warzyw, pasta na kanapkę czy dodatek do pity.