Ostatnio dodałam do ziemniaków. Puree wyszło pyszne i kremowe jak nigdy wcześniej

Ziemniaki z jogurtem i czosnkiem to dobry sposób na puree, które nie jest ciężkie, a nadal ma przyjemną, gładką konsystencję. Jogurt grecki dodaje lekkości i delikatnej kwasowości, czosnek wzmacnia smak, a curry, kumin i chili sprawiają, że całość nie przypomina nudnych ziemniaków z garnka.

Taki dodatek pasuje do mięsa, ryby, warzyw z piekarnika i jajka sadzonego. Najlepszy efekt daje jogurt dodany po ugotowaniu i odparowaniu ziemniaków, już poza mocnym ogniem, żeby nie stracił dobrej struktury.

Jogurt grecki jest gęsty, więc nie rozwadnia ziemniaków, tylko nadaje im kremową konsystencję. Jego lekko kwaśny smak przełamuje naturalną ciężkość ziemniaków i dobrze łączy się z masłem, czosnkiem oraz ostrzejszymi przyprawami. Dzięki temu puree nie jest mdłe i nie potrzebuje dużej ilości tłuszczu.

Czosnek dodaje wyraźnego aromatu, ale warto użyć go rozsądnie. Jeden ząbek wystarczy na cały garnek. Możesz przecisnąć go przez praskę lub posiekać i od razu wrzucić do reszty składników. Łagodniejszy efekt da czosnek krótko podgrzany na maśle albo starty i wymieszany z gorącymi ziemniakami.

Jogurt jest też korzystniejszy od samego masła, jeśli chcesz odchudzić klasyczne purée. Masło daje smak, ale dostarcza głównie tłuszczu, w tym tłuszczów nasyconych. Jogurt grecki wnosi białko, wapń i kwaskowość, dzięki której można użyć mniej tłuszczu bez straty dla smaku. Nie trzeba całkiem rezygnować z masła. Jedna łyżka wystarczy, żeby purée było aksamitne, a jogurt przejmie resztę pracy.

Składniki:

• 800 g ziemniaków,
• 3 łyżki jogurtu greckiego,
• 1 łyżka masła,
• ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka pasty chili lub sosu sriracha,
• 1/2 łyżeczki curry,
• szczypta kuminu,
• sól,
• pieprz,
• płatki chili.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki i pokrój je na podobne kawałki. Wrzuć do posolonej wody i gotuj do miękkości.
2. Odcedź ziemniaki i odparuj je przez chwilę w ciepłym garnku.
3. Dodaj masło i rozgnieć ziemniaki tłuczkiem. Dodaj jogurt grecki, przeciśnięty czosnek, pastę chili lub srirachę, curry i kumin.
4. Dopraw całość solą oraz pieprzem.
5. Posyp gotowe puree płatkami chili.
6. Podawaj od razu, gdy ziemniaki z jogurtem i czosnkiem są gorące.

Do puree możesz dodać posiekany koperek, szczypiorek, natkę pietruszki, prażoną cebulkę, starty parmezan, fetę albo odrobinę skórki z cytryny. Dobrze sprawdzi się też pieczony czosnek, który jest słodszy i łagodniejszy niż surowy. Jeśli puree ma być bardziej sycące, dodaj łyżkę twarożku albo trochę rozdrobnionego sera. Jeśli ma być lżejsze, zwiększ ilość jogurtu i ogranicz masło do małej porcji dla smaku.