Ostatnio dodałam do ziemniaków. Puree wyszło pyszne i kremowe jak nigdy wcześniej
Puree kojarzy się z mlekiem i dużą ilością masła, ale wcale tak nie musi być. Wystarczy zrobić jedną rzecz, żeby ziemniaki stały się kremowe, lżejsze i bardziej wyraziste. Do tego odrobina czosnku, przypraw i pikantny akcent, a zwykły dodatek do obiadu zaczyna smakować jak osobne danie.
Ziemniaki z jogurtem i czosnkiem to dobry sposób na puree, które nie jest ciężkie, a nadal ma przyjemną, gładką konsystencję. Jogurt grecki dodaje lekkości i delikatnej kwasowości, czosnek wzmacnia smak, a curry, kumin i chili sprawiają, że całość nie przypomina nudnych ziemniaków z garnka.
Taki dodatek pasuje do mięsa, ryby, warzyw z piekarnika i jajka sadzonego. Najlepszy efekt daje jogurt dodany po ugotowaniu i odparowaniu ziemniaków, już poza mocnym ogniem, żeby nie stracił dobrej struktury.
Ugotuj ziemniaki i weź wafle. Za to danie rodzina wręczy ci medal
Ziemniaki z jogurtem i czosnkiem to świetne połączenie
Jogurt grecki jest gęsty, więc nie rozwadnia ziemniaków, tylko nadaje im kremową konsystencję. Jego lekko kwaśny smak przełamuje naturalną ciężkość ziemniaków i dobrze łączy się z masłem, czosnkiem oraz ostrzejszymi przyprawami. Dzięki temu puree nie jest mdłe i nie potrzebuje dużej ilości tłuszczu.
Czosnek dodaje wyraźnego aromatu, ale warto użyć go rozsądnie. Jeden ząbek wystarczy na cały garnek. Możesz przecisnąć go przez praskę lub posiekać i od razu wrzucić do reszty składników. Łagodniejszy efekt da czosnek krótko podgrzany na maśle albo starty i wymieszany z gorącymi ziemniakami.
Jogurt jest też korzystniejszy od samego masła, jeśli chcesz odchudzić klasyczne purée. Masło daje smak, ale dostarcza głównie tłuszczu, w tym tłuszczów nasyconych. Jogurt grecki wnosi białko, wapń i kwaskowość, dzięki której można użyć mniej tłuszczu bez straty dla smaku. Nie trzeba całkiem rezygnować z masła. Jedna łyżka wystarczy, żeby purée było aksamitne, a jogurt przejmie resztę pracy.
Przepis na ziemniaki z jogurtem i czosnkiem
Składniki:
- 800 g ziemniaków,
- 3 łyżki jogurtu greckiego,
- 1 łyżka masła,
- ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka pasty chili lub sosu sriracha,
- 1/2 łyżeczki curry,
- szczypta kuminu,
- sól,
- pieprz,
- płatki chili.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki i pokrój je na podobne kawałki. Wrzuć do posolonej wody i gotuj do miękkości.
- Odcedź ziemniaki i odparuj je przez chwilę w ciepłym garnku.
- Dodaj masło i rozgnieć ziemniaki tłuczkiem. Dodaj jogurt grecki, przeciśnięty czosnek, pastę chili lub srirachę, curry i kumin.
- Dopraw całość solą oraz pieprzem.
- Posyp gotowe puree płatkami chili.
- Podawaj od razu, gdy ziemniaki z jogurtem i czosnkiem są gorące.
Do puree możesz dodać posiekany koperek, szczypiorek, natkę pietruszki, prażoną cebulkę, starty parmezan, fetę albo odrobinę skórki z cytryny. Dobrze sprawdzi się też pieczony czosnek, który jest słodszy i łagodniejszy niż surowy. Jeśli puree ma być bardziej sycące, dodaj łyżkę twarożku albo trochę rozdrobnionego sera. Jeśli ma być lżejsze, zwiększ ilość jogurtu i ogranicz masło do małej porcji dla smaku.
