Owijam boczkiem i piekę. Takim ziemniaczkom naprawdę trudno się oprzeć
Ziemniaki z pieca to klasyka, ale w tym wydaniu stają się prawdziwą gwiazdą każdego stołu. Połączenie kremowego wnętrza młodych ziemniaków z chrupiącą, słoną otoczką z boczku to duet, któremu nie sposób się oprzeć.
To danie, które cieszy nie tylko podniebienie, ale i oko. Złociste kuleczki owinięte w rumiany boczek wyglądają niezwykle apetycznie, zwłaszcza gdy podasz je prosto z naczynia żaroodpornego w towarzystwie świeżych ziół. Szybko staną się gwiazdą stołu, przyćmią nawet pieczone mięso czy uwielbiane przez wszystkich kotlety. To prosty przepis na kolację, rodzinny obiad lub ciepłe danie na imprezie.
Placki ziemniaczane podaję tylko z takim sosem. Jeszcze lepszy niż gulasz czy pieczarkowy
Pieczone ziemniaczaki w boczku
Sekret tkwi w wymianie smaków, która zachodzi podczas pieczenia. Tłuszcz z boczku powoli wytapia się, wnikając w skórkę ziemniaka i nadając mu niesamowitą chrupkość oraz wędzony aromat. Z kolei ziemniak, piekąc się w mięsnej koszulce, zachowuje całą swoją wilgoć i staje się bardzo miękki. Dodatek świeżego tymianku lub rozmarynu domyka całość. To danie jak z najlepszej restauracji, ale przygotowane w zaledwie kilka chwil. Sól z boczku naturalnie zachowuje wilgoć wewnątrz bulwy, co sprawia, że środek ziemniaka ma przyjemną, maślaną konsystencję.
Do tego przepisu postaraj się wybrać jak najmniejsze ziemniaki. W sezonie wiosenno-letnim postaw na młode, możesz wybrać także sałatkowe. Ziemniaki typu kulinarnego A (sałatkowe) najlepiej zachowują kształt i nie rozpadają się pod wpływem temperatury. Te większe podgotuj, aby mieć pewność, że w piecu zmiękną szybciej, niż przypali się boczek. Plastrów boczku powinno być tyle, ile jest ziemniaków. Bardzo ważne jest, aby boczek był pokrojony w bardzo cienkie, niemal przezroczyste plastry – dzięki temu szybciej stanie się chrupiący i idealnie oblepi ziemniaka.
Składniki:
- ok. 20 małych ziemniaków,
- 20 plastrów wędzonego boczku,
- świeży tymianek lub rozmaryn,
- oliwa z oliwek,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki bardzo dokładnie wyszoruj. Jeśli są większe, podgotuj je w osolonej wodzie przez ok. 10 minut.
- Każdego ziemniaka dopraw pieprzem i opcjonalnie ulubionymi ziołami. Z solą uważaj, ponieważ wędzony boczek sam w sobie jest już bardzo słony.
- Następnie owiń ciasno plastrem boczku. Jeśli boczek się rozwija, możesz go spiąć wykałaczką.
- Ułóż ziemniaki w naczyniu żaroodpornym. Skrop delikatnie oliwą i dorzuć gałązki świeżego tymianku.
- Piecz w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez około 25–35 minut, w zależnie od wielkości ziemniaków. Boczek powinien być chrupiący i rumiany.
Serwuj gorące, najlepiej od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy boczek jeszcze skwierczy. Smacznego!
