Marynowana papryka na zimę zyskuje wyjątkowy smak, gdy najpierw upieczesz ją w piekarniku. Staje się miękka, słodsza i łatwo odchodzi od niej skórka. W aromatycznej zalewie z czosnkiem oraz tymiankiem zamienia się w dodatek, który pasuje zarówno do codziennych obiadów, jak i przekąsek.
WIDEOPapryka po chorwacku wzbogaci smak wielu dań. Tak łatwo ją przygotować
Pieczenie wydobywa słodycz papryki
Wysoka temperatura karmelizuje naturalne cukry zawarte w papryce, dlatego po upieczeniu jej smak jest pełniejszy niż w wersji surowej. Krótkie zaparzenie wyjętych prosto z piekarnika warzyw pod przykryciem to prosty patent na łatwe zdjęcie skórki z papryki. Do zalewy dodaję tymianek – jego drobne listki mają delikatniejszy, lekko korzenny aromat, który dobrze podkreśla słodycz papryki i wyrazistość czosnku.
Przy przetworach zachowaj podane proporcje octu, wody i soli. Papryka jest warzywem niskokwasowym, dlatego odpowiednio kwaśna zalewa oraz pasteryzacja są ważne dla trwałości domowych zapasów.
Przepis na marynowaną paprykę na zimę z czosnkiem i tymiankiem
Wybierz jędrne papryki bez przebarwień i uszkodzeń. Przygotuj wyparzone słoiki oraz nowe zakrętki, najlepiej o pojemności 500 ml.
Składniki:
- 2 kg czerwonej papryki,
- 500 ml wody,
- 500 ml octu spirytusowego 10 proc.,
- 100 g cukru,
- 20 g soli,
- kilka ząbków czosnku,
- 6 gałązek świeżego tymianku,
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu,
- 1 łyżeczka ziela angielskiego.
Sposób przygotowania:
- Umyj papryki, dokładnie je osusz i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz papryki przez około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 220°C, aż skórka mocno się pomarszczy i miejscami ściemnieje.
- Przełóż gorące papryki do miski, przykryj ją szczelnie i pozostaw na 15 minut.
- Zdejmij skórkę, usuń gniazda nasienne oraz białe błonki, a następnie pokrój papryki w szerokie pasy.
- Wlej do garnka wodę i ocet, dodaj cukier oraz sól, a potem zagotuj zalewę.
- Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki.
- Włóż do każdego słoika tymianek, czosnek, kilka ziaren pieprzu oraz ziela angielskiego.
- Ułóż ciasno paprykę w słoikach i zalej ją gorącą zalewą, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni pod zakrętką.
- Zakręć słoiki i pasteryzuj je przez 15 minut w garnku z gorącą wodą.
- Wyjmij słoiki, ustaw je do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Taką paprykę podawaj do kanapek, serów, grillowanego mięsa albo sałatek z fetą i oliwkami. Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce.
