Papryka w zalewie, którą wyjada się prosto ze słoika. Jeden patent zmienia wszystko

Marynowana papryka na zimę zyskuje wyjątkowy smak, gdy najpierw upieczesz ją w piekarniku. Staje się miękka, słodsza i łatwo odchodzi od niej skórka. W aromatycznej zalewie z czosnkiem oraz tymiankiem zamienia się w dodatek, który pasuje zarówno do codziennych obiadów, jak i przekąsek.

Wysoka temperatura karmelizuje naturalne cukry zawarte w papryce, dlatego po upieczeniu jej smak jest pełniejszy niż w wersji surowej. Krótkie zaparzenie wyjętych prosto z piekarnika warzyw pod przykryciem to prosty patent na łatwe zdjęcie skórki z papryki. Do zalewy dodaję tymianek – jego drobne listki mają delikatniejszy, lekko korzenny aromat, który dobrze podkreśla słodycz papryki i wyrazistość czosnku.

Przy przetworach zachowaj podane proporcje octu, wody i soli. Papryka jest warzywem niskokwasowym, dlatego odpowiednio kwaśna zalewa oraz pasteryzacja są ważne dla trwałości domowych zapasów.

Wybierz jędrne papryki bez przebarwień i uszkodzeń. Przygotuj wyparzone słoiki oraz nowe zakrętki, najlepiej o pojemności 500 ml.

Składniki:

• 2 kg czerwonej papryki,
• 500 ml wody,
• 500 ml octu spirytusowego 10 proc.,
• 100 g cukru,
• 20 g soli,
• kilka ząbków czosnku,
• 6 gałązek świeżego tymianku,
• 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu,
• 1 łyżeczka ziela angielskiego.

Sposób przygotowania:

1. Umyj papryki, dokładnie je osusz i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Piecz papryki przez około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 220°C, aż skórka mocno się pomarszczy i miejscami ściemnieje.
3. Przełóż gorące papryki do miski, przykryj ją szczelnie i pozostaw na 15 minut.
4. Zdejmij skórkę, usuń gniazda nasienne oraz białe błonki, a następnie pokrój papryki w szerokie pasy.
5. Wlej do garnka wodę i ocet, dodaj cukier oraz sól, a potem zagotuj zalewę.
6. Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki.
7. Włóż do każdego słoika tymianek, czosnek, kilka ziaren pieprzu oraz ziela angielskiego.
8. Ułóż ciasno paprykę w słoikach i zalej ją gorącą zalewą, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni pod zakrętką.
9. Zakręć słoiki i pasteryzuj je przez 15 minut w garnku z gorącą wodą.
10. Wyjmij słoiki, ustaw je do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Taką paprykę podawaj do kanapek, serów, grillowanego mięsa albo sałatek z fetą i oliwkami. Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce.