Parówka w cieście ziemniaczanym. Modna przekąska, którą bez trudu przygotujesz w domu
Corndogi – parówki w kukurydzianym cieście – od lat są symbolem amerykańskiego street foodu. Chrupiące, często lekko słodkie, kojarzą się z festynami i jedzeniem "na patyku". Z czasem doczekały się wielu wariacji, a jedną z najciekawszych jest potato dog, czyli ziemniaczna wersja tej przekąski, która popularność zdobyła w Azji, przede wszystkim w Korei Południowej.
W przeciwieństwie do klasycznego corndoga potato dog nie bazuje na mące kukurydzianej. Jego znakiem rozpoznawczym jest ziemniaczana warstwa, która otacza parówkę i po obróbce staje się chrupiąca z zewnątrz, a miękka w środku. Dzięki temu przekąska jest bardziej sycąca i wyraźnie wytrawna, bez charakterystycznej dla corndogów słodkiej nuty. To właśnie ta struktura sprawiła, że potato dogi szybko stały się hitem koreańskich stoisk ulicznych i mediów społecznościowych.
W oryginalnej wersji są smażone w głębokim tłuszczu i często posypywane cukrem, ale w domowych warunkach bez problemu można przygotować je w lżejszej odsłonie – na patelni lub w airfryerze – bez utraty charakterystycznej ziemniaczanej tekstury.
Przepis na kotlety ruskie. Kiedy je serwuję, nikogo nie trzeba wołać na obiad
Potato dog – parówka w cieście ziemniaczanym
Składniki (4 porcje):
- 600 g ugotowanych, wystudzonych ziemniaków,
- 120 g mąki pszennej,
- 1 jajko,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki cukru (opcjonalnie),
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie),
- 4-6 parówek,
- olej.
Sposób przygotowania:
- Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz na gładką masę. Dodaj jajko, sól, cukier, gałkę muszkatołową i mąkę.
- Wyrób miękkie, elastyczne ciasto – powinno przypominać konsystencją masę na kopytka i dobrze trzymać się parówek.
- Parówki osusz i, jeśli chcesz mniejsze porcje, przekrój je na połówki. Z porcji ciasta formuj płaskie placuszki i dokładnie owijaj nimi parówki, dbając o to, by ziemniaczana warstwa szczelnie je przykryła.
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Smaż potato dogi na średnim ogniu, obracając je co jakiś czas, aż będą równomiernie złociste i chrupiące z każdej strony. Zajmie to około 8-10 minut.
- Przekąskę możesz również przygotować w airfryerze. Ułóż potato dogi w koszu airfryera, spryskaj je delikatnie olejem. Piecz w 180°C przez 12-15 minut, obracając je w połowie czasu, aż ziemniaczana otoczka się zarumieni.
Potato dogi są bardziej treściwe niż klasyczne corndogi i wyraźnie ziemniaczne w smaku. Chrupiąca skórka kontrastuje z miękkim wnętrzem i soczystą parówką. Najczęściej podaje się je z ketchupem i musztardą, majonezem lub sosem czosnkowym. W street foodowej wersji niekiedy trafia na nie także odrobina cukru, która podkreśla kontrast smaków.
