Pasta z wątróbki od Strzelczyka nie ma sobie równych. Świetna jako smarowidło do chleba
Jak Tomasz Strzelczyk przygotuje pastę do chleba, to musi być dobra. W jego przepisie nie ma miejsca na kompromis. Wątróbka zrobiona jest po królewsku – nie tylko w towarzystwie jabłek i cebuli, ale także warzyw korzeniowych i aromatycznego dodatku. Pasta wychodzi kremowa i pełna smaku.
Chociaż wątróbka nie cieszy się dziś dużą popularnością, warto włączyć ją do jadłospisu nie tylko ze względu na niską cenę, ale przede wszystkim z powodu jej wyjątkowych wartości odżywczych.
Jest doskonałym źródłem witamin z grupy B, a także żelaza hemowego, które jest najlepiej przyswajalną formą tego pierwiastka. Zawiera również duże ilości witaminy A, niezbędnej dla wzroku, odporności i prawidłowego funkcjonowania skóry.
Obłędna serowa pasta w greckim stylu. Gotowa w 10 minut
Aromatyczny dodatek do pasty z wątróbki
W paście Tomasza Strzelczyka znajduje się pieczony czosnek, który po wyjęciu z piekarnika staje się wyjątkowo delikatny, słodkawy i aromatyczny. W połączeniu ze smażoną cebulą tworzy bazę, która łagodzi charakterystyczny smak wątróbki i dodaje głębi. Słodki smak to zasługa pieczonych jabłek, kolor poprawia czerwona cebula, teksturę tworzą warzywa korzeniowe, a kremowy finisz zapewnia topione masło. Pastę wystarczy doprawić solą, pieprzem i majerankiem, aby jej smak był doskonały.
Przepis na pastę z wątróbki od Tomasza Strzelczyka
Tomasz Strzelczyk wrzuca wszystkie składniki do pieca, a potem blenduje razem z sosem na kremową pastę. Oczywiście wcześniej trzeba wyjąć z brytfanny główkę czosnku i wycisnąć z niej aromatyczny środek.
Składniki:
- 1 kg oczyszczonych kurzych wątróbek,
- 120 g masła,
- 1 główka czosnku,
- 1 duża marchewka,
- 1/2 średniej pietruszki,
- 1 mała czerwona cebula,
- 1 kwaśne jabłko,
- kilka gałązek tymianku,
- 1-2 łyżeczki suszonego majeranku,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Oczyść wątróbki i pokrój na mniejsze kawałki. Ułóż w naczyniu żaroodpornym.
- Obok połóż całą główkę czosnku z odciętym czubkiem – tak, żeby tylko odsłonić ząbki.
- Na wierzch połóż marchewkę i pietruszkę pokrojone na mniejsze kawałki, cebulę pokrojoną w półplasterki i pokrojone na kawałki jabłka (bez skórki i gniazd nasiennych).
- Dodaj listki tymianku i 2 łyżki masła – jedną połóż na czosnek, a drugą na warzywa.
- Tak wypełnione naczynie wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na 45 minut.
- Po upieczeniu i przestudzeniu wyjmij z brytfanny główkę czosnku, a pozostałe składniki przełóż razem z sosem do dużej miski.
- Z upieczonych ząbków wyciśnij czosnek i dodaj do miski. Dołóż 2 łyżki masła i zmiksuj na pastę przy pomocy blendera ręcznego.
- Na koniec wymieszaj z majerankiem, solą i pieprzem (według uznania).
- W rondelku roztop pozostałe masło i polej nim pastę. Wstaw do lodówki do stężenia, najlepiej na całą noc.
