Pasztet z mięsa z rosołu z dodatkiem gotowanych warzyw. Cudowna przystawka na Święta

Prosty i smaczny przepis na pasztet drobiowy z mięsa z rosołu z dodatkiem gotowanych warzyw i domowym sosem żurawinowym. Pomysł na wykorzystanie resztek.

Kiedy za oknem temperatura spada, w naszej kuchni częściej gości gorący, rozgrzewający rosół. Zawsze gotujemy go na dużej ilości warzyw i mięsa. Zamiast wyrzucać je do kosza, można z nich przygotować rewelacyjny pasztet drobiowy. Świetnie sprawdzi się na kanapki, a Ty nie zmarnujesz dobrych produktów. Przygotowaliśmy do niego również słodko-kwaśny sos żurawinowy. Całość smakuje świetnie również w świątecznym wydaniu.

W przygotowaniu dzisiejszego dania pomógł nam blender marki Philips.

Cały przepis krok po kroku znajdziesz na naszym kanale YouTube:

Składniki:

• 1 kg udek z kurczaka bez skóry
• 2 marchewki
• 1 por
• 1 cebula
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 3-4 szt. ziela angielskiego
• 3-4 liście laurowe
• 400 g wątróbki drobiowej
• 2 jajka
• 1,5 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1,5 łyżeczki suszonego czosnku
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 4 ugotowane jajka

Sos żurawinowy

• 300 g świeżej żurawiny
• 1/2 szkl. cukru trzcinowego
• 1 cm świeżego imbiru
• 2 gwiazdki anyżu
• 2 laski cynamonu
• 1 gałązka rozmarynu
• 150 ml czerwonego wina

Sposób przygotowania:

W dużym garnku umieść udka z kurczaka, obraną marchewkę, por oraz podsmażoną cebulę. Dodaj sól, pieprz, ziele angielskie oraz liście laurowe i zalej całość wodą i ugotuj pyszny rosół.

Następnie wyciągnij z wywaru mięso i warzywa. Z udek wyciągnij kości. dodaj podsmażoną wątróbkę drobiową, marchewkę i zmiel składniki. Następnie dodaj żółtka, sól, pieprz, suszony czosnek, gałkę muszkatoł0wą i wyrób mięso przy pomocy rąk.

Do masy dodaj następnie ubite białka i połącz je z mięsem przy pomocy rąk. Dzięki temu pasztet będzie puszysty i delikatny. Foremkę o wymiarach 10 cm x 25 cm wysmarowaną masłem wypełnij mięsną masą. Ułóż ugotowane jajka i przykryj je kolejną warstwą mięsa. Wstaw do piekarnia rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza i piecz przez ok. 60 minut.

W międzyczasie przejdź do przygotowania sosu. Świeżą, umytą żurawinę umieść w garnku. Dodaj cukier trzcinowy i gotuj na małym ogniu aż żurawina zmięknie.. W razie potrzeby- podlej całość odrobiną wody. Następnie dodaj plasterki świeżego imbiru, cynamon i świeży rozmaryn. Zalej całość czerwonym winem i gotuj przez 20 minut. Wyjmij ze środka przyprawy i zblenduj w blenderze Philips.

Upieczony pasztet pokrój w kawałki i serwuj w towarzystwie przygotowanego sosu żurawinowego. Smacznego!