Piekę, a później blenduję. To najlepszy sposób na "schowanie" warzyw w sosie do makaronu
Parę lat temu internet obiegł głośny trend feta pasta — pyszny sos do makaronu, składający się z zapieczonego z pomidorkami sera. Kremowy, aromatyczny i bardzo prosty w przygotowaniu. W tej udoskonalonej wersji jest jeszcze lepszy.
Warzywa to nieskończona skarbnica zdrowia, ale niestety wiele osób nie postrzega ich jako pełnych witamin i koloru składników codziennej diety, tylko jako najmniej atrakcyjny element posiłku. A przecież wcale tak być nie musi. Nawet jeśli w surowej formie nie przekonują do siebie każdego, wciąż można je przygotować w taki sposób, że zyskają zupełnie nowe oblicze. Doskonałym przykładem jest właśnie ten kremowy sos z pieczonych warzyw i sera feta, który potrafi przekonać nawet największych niejadków.
Szybka sałatka makaronowa z halloumi. Znika w mgnienie oka, taka jest dobra
Jak piec warzywa?
Pod wpływem obróbki cieplnej warzywa faktycznie tracą część swoich właściwości, ale absolutnie nie oznacza to, że nie warto ich jeść w takiej formie. Należy je jednak piec krótko i w umiarkowanej temperaturze, około 180-200 stopni Celsjusza, tylko do momentu, gdy staną się miękkie i lekko przypieczone.
Podczas pieczenia nie unikaj dodatku oliwy, ponieważ chroni ona warzywa przed przesuszeniem i poprawia wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach — oczywiście z zachowaniem umiaru. Warto także piec warzywa w skórce. Stanowi ona naturalną barierę ochronną dla cennych składników, dlatego najlepiej usuwać ją dopiero po upieczeniu.
Przepis na sos warzywny z fetą
Składniki:
- 500 g pomidorów,
- 2 cukinie,
- 2 czerwone papryki,
- 150 g sera feta,
- 1 cebula szalotka,
- 4 ząbki czosnku,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- pół łyżeczki słodkiej papryki.
Sposób przygotowania:
- Umyj warzywa i pokrój je na większe kawałki.
- Paprykę oczyść z gniazda nasiennego.
- Ułóż wszystkie warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą z oliwek, posyp solą, pieprzem i słodką papryką.
- Delikatnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły warzywa.
- Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza (góra-dół) i piecz do momentu, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
- Po upieczeniu odstaw je do przestudzenia.
- Zdejmij skórkę z papryki i pomidorów.
- Przełóż warzywa razem z powstałymi sokami do blendera.
- Dodaj ser feta i zmiksuj na gładki sos.
- Gotowy sos podawaj z makaronem. Smacznego!
