Piekę na specjalne okazje. Miłośnicy tych orzechów będą w siódmym niebie

W tym przypadku pistacje pojawiają się nie w kremie, a w samym cieście. Pistacjowy biszkopt smakuje tak dobrze, że i bez kremu znajdą się chętni do podjadania okruszków. Warto jednak powstrzymać apetyt i przełożyć całość prostą masą z mascarpone i śmietanki. Taki deser świetnie sprawdzi się na specjalne okazje, zastępując nawet klasyczny tort.

Biszkopt pistacjowy jest nieco bardziej wilgotny niż klasyczny, dzięki naturalnym tłuszczom zawartym w orzechach. W połączeniu z delikatnym nasączeniem i kremem na bazie mascarpone, tworzy kompozycję, która znika ze stołu w kilka minut.

Zapomnij o sztucznych aromatach, tutaj jest miejsce tylko dla natury. Do przygotowania ciasta wykorzystaj drobno zmielone, niesolone orzechy, które nadają ciastu charakterystyczną, zielonkawą strukturę. Jeśli zależy ci, aby ciasto było jeszcze bardziej pistacjowe, możesz do śmietankowego kremu dodać trochę pasty pistacjowej i dobrze wymieszać.

Składniki:

Biszkopt

• 5 jajek,
• 150 g drobnego cukru,
• 120 g mąki pszennej tortowej
• 100 g drobno zmielonych pistacji,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Krem

• 500 ml schłodzonej śmietanki 30 proc.,
• 250 g serka mascarpone,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii.

Dodatkowo

• kilka całych pistacji do dekoracji,
• sok z cytryny wymieszany z wodą do nasączenia,
• plasterki mandarynki lub limonki do ozdoby (opcjonalnie),
• odrobina pokruszonych maślanych ciasteczek na wierzch.

Sposób przygotowania:

1. Białka oddziel od żółtek i ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj cukier łyżka po łyżce.
2. Następnie dodaj żółtka, jedno po drugim, mieszając na najniższych obrotach.
3. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i zmielonymi pistacjami.
4. Delikatnie, za pomocą szpatułki, wmieszaj suche składniki do masy jajecznej, starając się nie zniszczyć puszystości.
5. Masę przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180 stopniach Celsjusza przez ok. 35-40 minut, aż do suchego patyczka.
6. Po wystygnięciu przekrój biszkopt na 3 równe blaty.
7. Zimną śmietankę ubij razem z mascarpone i cukrem pudrem na gęstą, sztywną masę. Pod koniec dodaj wanilię.
8. Blaty biszkoptu możesz delikatnie nasączyć wodą z cytryną. Przekładaj je równymi warstwami kremu.
9. Resztę masy rozprowadź na wierzchu i bokach ciasta.
10. Wierzch posyp pokruszonymi herbatnikami lub zmielonymi pistacjami. Udekoruj plasterkami owoców.

Przed podaniem chłodź w lodówce przez minimum 3 godziny. Smacznego!