Pizza jak z PRL-u znika do ostatniego kawałka. Porcja na dużą blachę
Pizza jak z PRL-u to powrót do smaków dawnych lat, które wciąż budzą nostalgię wielu Polaków. Oparta na grubym cieście z mnogością dodatków, niezmiennie cieszy się popularnością. Podana obowiązkowo z ketchupem. W mojej wersji nieco zaszalałam z mięsnymi akcentami.
Pizza z blachy - jak sprzed lat
Pizza w czasach PRL nie przypominała włoskiego oryginału. Na grubym cieście z drożdży pieczono wersję pełną dodatków jak pieczarki, szynka, kiełbasa i często polaną keczupem. Ten smak dzieciństwa dziś rzadziej pojawia się w domu, a recepturę przejęły rozmaite lokale gastronomiczne. Warto jednak przypomnieć sobie wersję sprzed lat - w nieco odświeżonym wariancie. Zamiast kiełbasy proponuję inne mięsne dodatki, ale oczywiście na podstawę z ciasta i kiełbasa się sprawdzi.
Tostowa pizza z dużą ilością mięsa. Zrobisz ją w mgnieniu oka
Grube ciasto drożdżowe i... ketchup
To jej najbardziej rozpoznawalna cecha. Ciasto było znacznie grubsze i bardziej puszyste niż włoskie, cienkie spody. Sekretem tej grubości i puszystości była często większa ilość drożdży używana do wypieku, nawet do 25 gramów, podczas gdy dzisiejsze przepisy stosują zaledwie kilka gramów. Niektórzy określają ją nawet jako "bardziej wytrawną drożdżówkę niż klasyczną pizzę". Niektóre źródła wskazują, że na grube ciasto często układano od razu dodatki, a następnie zapiekano je pod grubą warstwą sera, bez wcześniejszego rozprowadzania sosu. Jednak inne przepisy z tamtych lat faktycznie zawierają podstawę z ketchupem w roli głównej - ale nie znaczyło to, że nie był polewany też na wierzch gotowej pizzy.
Przepis na pizzę na grubym spodzie z szynką i salami
Niezależnie od wariantów, dodatków i sosów - bo możesz polać gotowe danie też sosem czosnkowym - poniższe gramatury to gwarancja wyrośniętego ciasta.
Składniki:
- 300 g mąki pszennej,
- 150 ml ciepłej wody,
- 1 łyżeczka cukru,
- 20 g świeżych drożdży,
- 4 łyżki oleju,
- pół łyżeczki soli,
- ser żółty,
- szynka drobiowa,
- papryka czerwona,
- cebula,
- salami,
- kukurydza,
- ketchup.
Sposób przygotowania:
- Do małej miseczki dodaj drożdże oraz cukier i utrzyj na gładką masę. Odstaw, aby popracowały.
- Do większej miski przesiej mąkę. Dodaj zaczyn drożdżowy, wodę, olej i sól. Wyrabiaj ciasto 10 minut. Uformuj kulę, posmaruj tłuszczem, przykryj i odstaw na 1,5 godziny.
- Zetrzyj ser, pokrój cebulę w piórka, podziel na mniejsze kawałki wędlinę i odsącz kukurydzę.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na blaszkę i rozciągnij. Posmaruj ketchupem, posyp serem, dodaj warzywa i szynkę. Piecz w 180°C przez 25 minut.
