Placki ziemniaczane nie będą tłuste. Wystarczy, że dodasz jeden składnik
Jedna łyżka stołowa pewnego nietypowego składnika sprawi, że twoje placki ziemniaczane nie będą ociekały tłuszczem i staną się przyjemnie chrupiące z zewnątrz. To sprawdzony sposób, który jeszcze nigdy nas nie zawiódł. Polecamy ci go z całego kulinarnego serca!
Placki ziemniaczane bez tłuszczu. Ten trik wiele wyjaśnia
Chociaż jesteśmy wielkimi fanami wszystkich placków warzywnych (te od Ewy Wachowicz są naprawdę genialne), to te przygotowane z ziemniaków zawsze będą zajmowały specjalne miejsce w naszych sercach. Placki ziemniaczane jemy od maleńkości; zarówno takie z kleksem kwaśnej śmietany i cukrem, jak i z podanym na ciepło gulaszem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Tarta walentynkowa z jabłkowo-cynamonowym wypełnieniem
Gdybyśmy natomiast mieli wskazać w plackach ziemniaczanych jeden motyw, który musi być powtarzalny zawsze, to byłaby to ich konsystencja. Chrupiąca, złocista skórka i skrywający się wewnątrz mięciutki środek sprawiają, że placki ziemniaczane są jedyne w swoim rodzaju. Problem polega na tym, że osiągnięcie takiego efektu nie jest wcale takie proste. Z pomocą przychodzi nieoczywisty składnik, który być może skojarzysz z pączkami i faworkami. Domyślasz się już, o co chodzi?
Żeby placki ziemniaczane zachowały prawidłową konsystencję i nie wchłonęły zbyt dużo tłuszczu, do masy należy dodać odrobinę spirytusu. Jak to działa? Proces ten jest nazywany koagulacją białka. W ten sposób wymieszane z ziemniakami jajko "zamyka" placuszki szybko, dzięki czemu do środka nie zdąży wpłynąć tłuszcz z patelni. Proste, prawda? A tak to wygląda w praktyce:
Placki ziemniaczane
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 1 cebula (opcjonalnie),
- 1 jajko,
- 1 łyżka mąki,
- 1 łyżka spirytusu,
- 1/2 łyżeczki soli,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj. Sam wybierz, na jakich oczkach to zrobić. Średnie zapewniają miłą dla oka jednolitość, a duże — chrupkość.
- Do ziemniaków dodaj również startą cebulę, jajko, mąkę, sól i spirytus. Wymieszaj i odstaw na kilka minut. Odlej nadmiar wody. Masa powinna być mocno wilgotna, ale nie powinna zebrać się w niej kałuża.
- Z przygotowanej mieszanki smaż na rozgrzanym oleju placuszki. Rób to z obu stron, a na koniec odsącz nadmiar tłuszczu w ręczniku papierowym. Smacznego!
