Placki ziemniaczane po grecku. Nie rozpadają się podczas smażenia, ładnie się rumienią

Czemu placki po grecku? Bo dorzucamy do nich oliwki oraz halloumi, które od razu kojarzą się z kuchnią śródziemnomorską. Oliwki bardzo drobno siekamy, halloumi ścieramy na drobnych oczkach i dorzucamy do masy na klasyczne placki ziemniaczane. Zyskują znacznie wyraźniejszy smak i nie sposób nie wyczuć tych dwóch dodatków. Możesz pójść o krok dalej i dorzucić też oregano, odrobinę skórki z cytryny oraz czerwoną cebulę, które nieodłącznie kojarzą się z tamtejszą kuchnią.

Placki ziemniaczane po grecku świetnie komponują się z chłodnymi, kremowymi dodatkami, które doskonale balansują ich wyrazisty smak. Idealnie sprawdzi się kleks gęstej śmietany, jogurt grecki, sos czosnkowy lub orzeźwiający sos tzatziki, a także pokruszony ser feta, który wniesie przyjemny, słony akcent. Całość warto obficie posypać świeżym koperkiem lub natką pietruszki, co nadaje daniu lekkości.

Niezastąpione będą również wyraziste, kwaśne i chrupiące akcenty, tj. ogórki kiszone, surówka z kiszonej kapusty czy zielona sałata z lekkim sosem vinaigrette. Choć jest to zazwyczaj samodzielne danie wegetariańskie, placki w tej wersji świetnie sprawdzą się również jako sycący dodatek do pieczonego drobiu lub klasycznego gulaszu.

Składniki:

• 800 g ziemniaków,
• 150 g sera halloumi,
• 80 g oliwek bez pestek,
• 1 mała czerwona cebula,
• 2 jajka,
• 3 łyżki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżeczka skórki startej z cytryny,
• szczypta pieprzu czarnego,
• szczypta soli,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, umyj i zetrzyj je na dużych oczkach tarki.
2. Przełóż ziemniaki na czystą ściereczkę i mocno odciśnij z nadmiaru płynu.
3. Odstaw odciśnięty płyn na kilka minut, a następnie wylej wodę i dodaj skrobię z dna naczynia do ziemniaków.
4. Zetrzyj halloumi na drobnych oczkach tarki.
5. Obierz cebulę i bardzo drobno ją posiekaj.
6. Posiekaj oliwki na małe kawałki.
7. Dodaj do ziemniaków halloumi, cebulę, oliwki, jajka, mąkę, oregano, skórkę z cytryny oraz pieprz.
8. Dokładnie wymieszaj masę i dopiero wtedy spróbuj, czy potrzebuje odrobiny soli.
9. Rozgrzej olej na patelni i nakładaj niewielkie porcje masy.
10. Smaż placki na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące.
11. Przełóż gotowe placki na ręcznik papierowy i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami. Smacznego!