Czemu placki po grecku? Bo dorzucamy do nich oliwki oraz halloumi, które od razu kojarzą się z kuchnią śródziemnomorską. Oliwki bardzo drobno siekamy, halloumi ścieramy na drobnych oczkach i dorzucamy do masy na klasyczne placki ziemniaczane. Zyskują znacznie wyraźniejszy smak i nie sposób nie wyczuć tych dwóch dodatków. Możesz pójść o krok dalej i dorzucić też oregano, odrobinę skórki z cytryny oraz czerwoną cebulę, które nieodłącznie kojarzą się z tamtejszą kuchnią.
WIDEOZeszłam do piwnicy greckiej piekarni. Zobaczyłam, jak powstaje kultowy przysmak z Salonik
Z czym podawać placki po grecku?
Placki ziemniaczane po grecku świetnie komponują się z chłodnymi, kremowymi dodatkami, które doskonale balansują ich wyrazisty smak. Idealnie sprawdzi się kleks gęstej śmietany, jogurt grecki, sos czosnkowy lub orzeźwiający sos tzatziki, a także pokruszony ser feta, który wniesie przyjemny, słony akcent. Całość warto obficie posypać świeżym koperkiem lub natką pietruszki, co nadaje daniu lekkości.
Niezastąpione będą również wyraziste, kwaśne i chrupiące akcenty, tj. ogórki kiszone, surówka z kiszonej kapusty czy zielona sałata z lekkim sosem vinaigrette. Choć jest to zazwyczaj samodzielne danie wegetariańskie, placki w tej wersji świetnie sprawdzą się również jako sycący dodatek do pieczonego drobiu lub klasycznego gulaszu.
Przepis na placki ziemniaczane po grecku
Składniki:
- 800 g ziemniaków,
- 150 g sera halloumi,
- 80 g oliwek bez pestek,
- 1 mała czerwona cebula,
- 2 jajka,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1 łyżeczka skórki startej z cytryny,
- szczypta pieprzu czarnego,
- szczypta soli,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki, umyj i zetrzyj je na dużych oczkach tarki.
- Przełóż ziemniaki na czystą ściereczkę i mocno odciśnij z nadmiaru płynu.
- Odstaw odciśnięty płyn na kilka minut, a następnie wylej wodę i dodaj skrobię z dna naczynia do ziemniaków.
- Zetrzyj halloumi na drobnych oczkach tarki.
- Obierz cebulę i bardzo drobno ją posiekaj.
- Posiekaj oliwki na małe kawałki.
- Dodaj do ziemniaków halloumi, cebulę, oliwki, jajka, mąkę, oregano, skórkę z cytryny oraz pieprz.
- Dokładnie wymieszaj masę i dopiero wtedy spróbuj, czy potrzebuje odrobiny soli.
- Rozgrzej olej na patelni i nakładaj niewielkie porcje masy.
- Smaż placki na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące.
- Przełóż gotowe placki na ręcznik papierowy i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
