Po weekendzie na grzybach robię aromatyczny farsz. Wkładam go do makaronu i zapiekam

Choć makaron nie zawsze kojarzy się z farszami, to istnieją takie rodzaje, które łatwo nimi wypełnić. W Polsce cannelloni nie jest tak popularny jak penne czy spaghetti, ale zdecydowanie warto się na niego skusić podczas zakupów.

Cannelloni to włoski makaron w formie dużych, pustych rurek, których długość i szerokość ułatwiają nadziewanie różnorodnymi farszami, w tym także grzybowymi.

Leśne grzyby, takie jak borowiki, podgrzybki czy kurki, nadają potrawie głęboki, naturalny aromat lasu. Jesienią to jeden z najchętniej wybieranych składników do dań z makaronem. Połączenie cannelloni z grzybami to nie tylko hołd dla włoskiej kuchni, lecz także sposób na wykorzystanie bogactwa polskich lasów.

Zwykle makaron cannelloni nie wymaga wcześniejszego gotowania — wystarczy, że dobrze nasiąknie sosem podczas pieczenia. Jeśli jednak farsz jest bardzo gęsty, lepiej wcześniej podgotować rurki.

Składniki na farsz:

• 400 g grzybów leśnych,
• 2 cebule,
• 2 ząbki czosnku
• oliwa do smażenia,
• 100 ml białego wytrawnego wina,
• sól i pieprz do smaku,
• pół łyżeczki suszonego tymianku.

Składniki na sos:

• 100 g śmietany 18 proc.,
• 40 g startego sera żółtego,
• pół łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej,
• pół łyżeczki białego pieprzu,
• sól do smaku.

Pozostałe składniki:

• 200 g makaronu cannelloni,
• tłuszcz do wysmarowania formy,
• starty żółty ser na wierzch.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie oczyść grzyby z zanieczyszczeń i pokrój w cienkie plastry.
2. Obierz cebule i pokrój je drobno, a czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Następnie zeszklij cebule i czosnek na rozgrzanej oliwie, dodaj grzyby i duś na małym ogniu przez około 20 minut, aż zmiękną.
4. Wlej białe wino i gotuj, aż odparuje.
5. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz tymiankiem.
6. Podgotuj makaron w osolonym wrzątku (powinno to zająć ok. 3-4 minut), odcedź i ostudź.
7. W misce wymieszaj śmietanę ze startym serem, gałką muszkatołową. Dopraw białym pieprzem i solą.
8. Nadziej makaron farszem grzybowym, ułóż w natłuszczonej formie, polej sosem śmietanowym i posyp resztą sera.
9. Piecz w 180 stopni Celsjusza przez 15 minut, aż ser się rozpuści i zarumieni. Gotowe!