Zrobiłam ten kremowy makaron na obiad. Mama aż zaniemówiła

To jeden z tych przepisów, które wyglądają banalnie, a smakują jak coś z małej bistro kuchni. Kremowy makaron z karmelizowaną cebulką robi się z podstaw, a wychodzi tak dobry, że ciężko się nie uśmiechnąć po pierwszym kęsie.

Kremowy makaron z karmelizowaną cebulką jest pyszny

Źródło zdjęć: © Adobe

Paulina Hermann

25 września 2025, 16:33

Kremowy makaron z karmelizowaną cebulką jest szybki, sycący i elastyczny: wybierasz dowolny kształt makaronu, doprawiasz pod siebie (szczypta chili robi robotę), a świeża natka domyka całość. Tu nie ma żadnych przypadków. Wszystkie składniki do siebie pasują, a największą robotę robi cebulka.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

WIDEO
Kremowy makaron z cytrynową nutką w towarzystwie pieczonej ryby. Obiad gotowy w 20 minut

Kremowy makaron z karmelizowaną cebulką to majstersztyk

Cebula ma naturalną słodycz, która po wolnym smażeniu podbija umami i "okrągłość" sosu. Woda z makaronu daje skrobię, dzięki której tłuszcz z masła i odrobiny oliwy łączy się w gładką emulsję, zamiast rozwarstwiać. Śmietanka domyka teksturę i pozwala serowi równomiernie się rozpuścić. Efekt to kremowy makaron z karmelizowaną cebulką, który nie jest bardzo ciężki i świetnie smakuje także następnego dnia po lekkim rozcieńczeniu łyżką wody.

Przepis na kremowy makaron z karmelizowaną cebulką

Składniki:

200 g makaronu,
400 g cebuli,
2 ząbki czosnku,
15 g masła,
15 ml oleju roślinnego,
5 ml octu balsamicznego,
120 ml wody z gotowania makaronu,
70 ml śmietanki 30 proc.,
30–40 g tartego parmezanu lub grana padano,
garść posiekanej natki pietruszki,
sól, świeżo mielony pieprz, szczypta chili do smaku.

Sposób przygotowania:

Cebulę pokrój w cienkie piórka, czosnek posiekaj. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie (1 łyżka soli na 3-4 l), odlej 120 ml wody z garnka i nie przelewaj makaronu zimną wodą.
Na szerokiej patelni rozgrzej olej z masłem na średnim ogniu. Dodaj cebulę i szczyptę soli. Smaż 10-15 minut, często mieszając, aż zmięknie i zrobi się złota. Jeśli zaczyna łapać dno, podlej 1-2 łyżkami wody i odparuj.
Dodaj czosnek, smaż jeszcze 30-40 sekund. Wlej ocet balsamiczny, zamieszaj, zeskrob brązowe "smaczki" z dna. Dolej połowę wody z makaronu i pozwól, by wszystko połączyło się w lekko szklisty sos.
Zmniejsz ogień do niskiego. Wlej śmietankę, dopraw pieprzem i odrobiną chili. Podgrzewaj łagodnie 1-2 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
Wrzuć makaron prosto z garnka na patelnię. Dodaj parmezan i mieszaj energicznie szczypcami 30-60 sekund, dolewając w razie potrzeby resztę wody z makaronu, aż powstanie gładka, kremowa emulsja otulająca makaron. Spróbuj i dosól, jeśli trzeba.
Zdejmij z ognia, wmieszaj natkę. Podawaj od razu, posyp dodatkowym serem i pieprzem.