Podaj na deser tradycyjny krem z Gdańska. Będzie się rozpływać po podniebieniu
Chcesz zrobić deser z historią? Krem gdański to przepis, który ma niemal 400 lat, a nadal rozpływa się po podniebieniu. Zrobisz go z kilku dostępnych składników, które dawniej uchodziły za ekskluzywne.
Przepis na gdański przysmak pojawia się już w pierwszej polskiej książce kucharskiej, czyli "Compendium Ferculorum" Stanisława Czarnieckiego z 1682 roku. Zarówno tam, jak i dzisiaj na liście produktów tradycyjnych deser figuruje pod nazwą "mleko gdańskie", chociaż nie jest to napój, ale gęsty krem z bitej śmietany z prażonych migdałów.
Wielkanocna babka tiramisu. Lepszego połączenia nie znajdziesz
W XVII wieku to był deser luksusowy
Chociaż dzisiaj migdały również są wykorzystywane w słodkościach klasy premium, to każdy może je kupić w sklepie. Dawniej mogły sobie na nie pozwolić tylko osoby wyżej usytuowane, mające dostęp do produktów kolonialnych. Również biały cukier uchodził za przyprawę luksusową, a z ubitą na gęsto śmietanką te składniki tworzyły deser, którego nie podawało się w domu. Mleko gdańskie zostało wpisane w 2008 roku na listę produktów tradycyjnych województwa pomorskiego, a odkąd doceniono rangę deseru, gdańskie kawiarnie serwują go z jeszcze większą dumą.
Jak zrobić deser gdański?
Migdały możesz prażyć na patelni lub w piekarniku. Będą gotowe, gdy się zarumienią i wypełnią kuchnię słodkim otulającym zapachem. Warto zarumienić również płatki do dekoracji.
Składniki:
- 150 g migdałów bez łuski,
- 1 łyżka cukru,
- 300 ml śmietanki kremówki 30 lub 36 proc.,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 2 łyżki płatków migdałów.
Sposób przygotowania:
- Migdały wysyp na suchą patelnię (lub blachę z piekarnika) i praż do zarumienienia, po czym odstaw do ostygnięcia.
- Przełóż je do wysokiego pojemnika, dodaj łyżkę cukru i zmiksuj blenderem.
- W osobnej misce ubij śmietankę, stopniowo dodawaj cukier puder.
- Ostrożnie wymieszaj łyżką masę migdałową z bitą śmietaną i nałóż do pucharków.
- Posyp płatkami migdałów.
