Podaj na deser tradycyjny krem z Gdańska. Będzie się rozpływać po podniebieniu

Przepis na gdański przysmak pojawia się już w pierwszej polskiej książce kucharskiej, czyli "Compendium Ferculorum" Stanisława Czarnieckiego z 1682 roku. Zarówno tam, jak i dzisiaj na liście produktów tradycyjnych deser figuruje pod nazwą "mleko gdańskie", chociaż nie jest to napój, ale gęsty krem z bitej śmietany z prażonych migdałów.

Chociaż dzisiaj migdały również są wykorzystywane w słodkościach klasy premium, to każdy może je kupić w sklepie. Dawniej mogły sobie na nie pozwolić tylko osoby wyżej usytuowane, mające dostęp do produktów kolonialnych. Również biały cukier uchodził za przyprawę luksusową, a z ubitą na gęsto śmietanką te składniki tworzyły deser, którego nie podawało się w domu. Mleko gdańskie zostało wpisane w 2008 roku na listę produktów tradycyjnych województwa pomorskiego, a odkąd doceniono rangę deseru, gdańskie kawiarnie serwują go z jeszcze większą dumą.

Migdały możesz prażyć na patelni lub w piekarniku. Będą gotowe, gdy się zarumienią i wypełnią kuchnię słodkim otulającym zapachem. Warto zarumienić również płatki do dekoracji.

Składniki:

• 150 g migdałów bez łuski,
• 1 łyżka cukru,
• 300 ml śmietanki kremówki 30 lub 36 proc.,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 2 łyżki płatków migdałów.

Sposób przygotowania:

1. Migdały wysyp na suchą patelnię (lub blachę z piekarnika) i praż do zarumienienia, po czym odstaw do ostygnięcia.
2. Przełóż je do wysokiego pojemnika, dodaj łyżkę cukru i zmiksuj blenderem.
3. W osobnej misce ubij śmietankę, stopniowo dodawaj cukier puder.
4. Ostrożnie wymieszaj łyżką masę migdałową z bitą śmietaną i nałóż do pucharków.
5. Posyp płatkami migdałów.