Podaj na podwieczorek ziemniaczane racuchy na słodko. Przepis ma prawie 100 lat
W poszukiwaniu smaków, które przetrwały próbę czasu, warto czasem zajrzeć do starych książek kucharskich. Joanna Krzewińska, autorka bloga "Królestwo garów", przypomina nam niezwykły przepis na racuchy ziemniaczane, który pochodzi prosto z przedwojennej broszury reklamowej dr. Oetkera pt. "Dobra gospodyni piecze sama".
To nie tylko przepis, to kawałek historii polskiej gastronomii. Jak cytuje autorka:
"W 1922 r. powstała w Polsce, w Gdańsku Oliwie, fabryka proszku do pieczenia Dr. Oetkera. Produkowane tam były proszek do pieczenia, cukier waniliowy, żelatyna, aromaty i desery w proszku. W latach trzydziestych ubiegłego wieku zaczęto intensywnie reklamować produkty, wydając serię broszurek, w których zamieszczano przepisy z ich wykorzystaniem" - pisze Joanna Krzewińska.
Jednogarnkowy obiad z kurczakiem i ziemniakami. Prosto, szybko i smacznie
Ziemniaczane racuchy a placki
Choć bazą obu dań są ziemniaki, różnica w smaku i strukturze jest kolosalna. Klasyczne placki ziemniaczane zazwyczaj kojarzą nam się z wytrawnym dodatkiem cebuli, czosnku i chrupiącymi brzegami. Racuchy ziemniaczane z tego przepisu to zupełnie inna bajka – są puszyste, delikatne i zdecydowanie deserowe.
Dzięki dodatkowi proszku do pieczenia, mleka oraz mąki pszennej ich tekstura przypomina bardziej puszyste placuszki (pancakes) niż twarde, smażone tarte ziemniaki. Dodatek rodzynek i cukru pudru sprawia, że to idealna propozycja na słodki obiad lub podwieczorek, która zachwyci nie tylko dzieci. Wypróbuj koniecznie przepis z bloga "Królestwo garów".
Racuchy ziemniaczane - przepis krok po kroku
Składniki:
- 750 g obranych ziemniaków mączystych,
- 250 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 30-40 g cukru pudru,
- 120 ml mleka,
- 50 g rodzynków,
- 15 g proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 200 g smalcu do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce, a następnie odsącz je dokładnie na sicie. Pamiętaj, aby nie wylewać płynu – odstaw go na około 15 minut.
- Po tym czasie delikatnie zlej płyn z naczynia. Na dnie zobaczysz osadzoną mąkę ziemniaczaną – dodaj ją do startych wcześniej ziemniaków.
- Do tak przygotowanych kartofli dodaj jajka, cukier, mleko, mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Całość cały czas energicznie mieszaj.
- Na koniec wrzuć rodzynki i jeszcze raz dokładnie wszystko wymieszaj.
- Na patelni dobrze rozgrzej tłuszcz. Na niezbyt dużym ogniu smaż małe racuszki, aż apetycznie się zarumienią na złocisty kolor z obydwu stron.
Gotowe racuchy możesz podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Przed serwowaniem koniecznie posyp je obficie cukrem pudrem. Smacznego!
