Podaj szczawiówkę jak z restauracji. Rodzina będzie zachwycona chrupiącym dodatkiem
Już za chwilę w naszych kuchniach pojawią się młode warzywa prosto z ogródka. To idealny moment na odkurzenie przepisu na szczawiówkę, która świetnie smakuje nie tylko z jajkiem ugotowanym na twardo, ale także z chrupiącym boczkiem. Zapisz przepis na kremową wersję.
Uwielbiam moment, gdy w warzywniakach i na straganach zaczynają królować nowalijki. Wśród nich z niecierpliwością wypatruję zielonych liści szczawiu, bez którego nie wyobrażam sobie wiosny w mojej kuchni. W klasycznej zupie posiekane liście pływają w lekkim bulionie warzywnym, ale tym razem zrobię szczawiówkę w bardziej wytwornej, kremowej wersji. Na wierzchu obok jajka pojawią się skwarki z boczku, które wzbogacają smak zupy o głębokie umami.
Mielone ze szpinakiem i suszonymi pomidorami wprowadzą powiew świeżości do twojej kuchni
Zapomniany skarb w kuchni
Szczaw polny charakteryzuje się nie tylko orzeźwiającym, przyjemnie kwaskowym smakiem, ale także bogactwem wartości odżywczych – witaminy C, żelaza i magnezu. Warto jednak pamiętać o zawartym w nim kwasie szczawiowym, który dla niektórych osób może być szkodliwy. Dlatego podanie tej zupy z dodatkiem śmietanki i jajka ma głębokie uzasadnienie dietetyczne. Nabiał dostarcza wapnia, który wiąże kwas szczawiowy, sprawiając, że danie jest bezpieczniejsze i lepiej przyswajalne dla organizmu.
Świeże liście świetnie sprawdzają się w lekkich zupach, które sycą, ale nie powodują ciężkości. Przesmaż je wcześniej na maśle z drobno posiekaną cebulą – dzięki temu będą smaczniejsze i zachowają swój apetyczny kolor. Dla zrównoważenia kwaśnego smaku, dodaj śmietankę o wyższej zawartości tłuszczu – dzięki niej zupa zyska większą aksamitność i szlachetny połysk. Skwarki z boczku to opcjonalny dodatek, który jednak mocno podkręca smak i wygląd dania.
Przepis na wiosenny krem szczawiowy
Jeśli szukasz lżejszej alternatywy, boczek zastąp grzankami, a śmietankę gęstym jogurtem naturalnym. Dla wzbogacenia aromatu posyp zupę świeżymi ziołami.
Składniki:
- 300 gramów świeżego szczawiu,
- 1 l bulionu warzywnego,
- 200 mililitrów śmietanki 30 proc.,
- 150 gramów wędzonego boczku wieprzowego,
- 4 jajka kurze klasy L,
- 400 gramów ziemniaków typu B,
- 40 gramów masła 82 proc.,
- 1 średnia cebula cukrowa,
- sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie opłucz liście szczawiu pod bieżącą wodą, odetnij twarde łodyżki, a miękkie części posiekaj na kawałki.
- Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj w bulionie warzywnym do momentu, aż będą całkowicie miękkie.
- W tym czasie przygotuj boczek: pokrój go w bardzo drobną kostkę i podsmaż na suchej patelni. Gdy będzie rumiany i chrupiący, przełóż go na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Jajka ugotuj na twardo i obierz ze skorupek. Przekrój wzdłuż na połówki.
- Na patelni z dwiema łyżkami masła zeszklij drobno posiekaną cebulę, a następnie dodaj szczaw i podsmażaj przez około 3 minuty, aż liście stracą swoją objętość i zmienią kolor.
- Przełóż zawartość patelni do garnka z ziemniakami i gotuj całość przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
- Zdejmij garnek z palnika i zblenduj zupę.
- Umieść z powrotem na kuchence i dodaj śmietankę 30 proc.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj jeszcze przez chwilę na wolnym ogniu, unikając ponownego zagotowania, aby śmietanka się nie zwarzyła.
- Gotowy krem wlej do głębokich talerzy lub miseczek. Na środku każdej porcji połóż połówkę jajka. Posyp chrupiącymi skwarkami z boczku.
