Taką zupę robiły nasze babcie wiosną. Pachniało w całym domu i każdy chciał dokładkę
Wraz z nadejściem wiosny nasze dania stają się bardziej kolorowe, a na naszych talerzach ponownie pojawiają się lekkie, warzywne obiady i zupy – takie jak oczywiście szczawiowa.
Jej zapach chyba każdy pamięta z dzieciństwa, zresztą podobnie jak lekko kwaskowy smak i piękny, zielony kolor. Zupa szczawiowa pojawiała się na talerzach wiosną i o ile sezon na świeży szczaw jeszcze przed nami, to już teraz możemy poczuć jego namiastkę, używając przecieru. W smaku różnica jest wręcz niewyczuwalna, a już pomaga przenieść się w nieco cieplejsze dni.
Sakiewki z ciasta francuskiego z warzywnym farszem i fetą. Idealne na obiad i kolację
Zupa szczawiowa
Oprócz zamiany świeżego szczawiu na przecier, dorzucamy też rzodkiewkę. Podkręca wiosenny charakter zupy, dodaje chrupkości oraz świeżości i zdecydowanie jest jednym z tych składników, które świetnie tu pasują. Reszta składników jest już bardziej tradycyjna, używamy jajek, ziemniaków, bulionu i śmietanki, a zupa smakuje jak z kuchni babci.
Przepis na zupę szczawiową
Składniki:
- 1 l bulionu warzywnego,
- 300 g przecieru szczawiowego,
- 400 g ziemniaków,
- 2-3 jajka,
- 1 cebula,
- 40 ml śmietanki 30 proc.,
- 30 g rzodkiewki,
- 10 ml oliwy z oliwek,
- 1 ząbek czosnku,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Obierz cebulę i czosnek, następnie drobno je posiekaj.
- Wlej oliwę do garnka, rozgrzej ją na średnim ogniu i wrzuć cebulę oraz czosnek, smaż przez chwilę.
- Następnie wlej bulion i zagotuj, w międzyczasie obierz ziemniaki, dokładnie je umyj i pokrój w równą kostkę.
- Dodaj je do gotującego się bulionu, dopraw solą i gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- W tym czasie w osobnym garnku ugotuj jajka na wpół twardo (około 7-8 minut od zagotowania), a następnie zalej je zimną wodą, ostudź i obierz ze skorupek.
- Gdy ziemniaki będą miękkie, wlej przecier szczawiowy oraz dodaj pieprz, dokładnie wymieszaj, a następnie zmniejsz ogień.
- Do szklanki wlej chochlę zupy i dodaj śmietankę. Następnie energicznie wymieszaj je ze sobą i wlej do garnka.
- Rzodkiewki dokładnie umyj i pokrój na mniejsze kawałki.
- Gotową zupę przelej do talerzy, dodaj pokrojone na połówki lub ćwiartki jajka oraz świeżą rzodkiewkę na wierzch. Smacznego!
