Podaję zamiast polędwicy. Najpierw kręcą nosem, potem proszą o przepis
Przyzwyczajeni jesteśmy do steku jako kawałka wołowiny, a propozycja podania pieczonego warzywa w tej samej roli często spotyka się z niedowierzaniem. Goście najpierw kręcą nosem, traktując to jako dietetyczny wymysł, ale po pierwszym kęsie ich nastawienie zdecydowanie się zmienia. To pyszny sposób na urozmaicenie codziennego jadłospisu.
Kapusta poddana wysokiej temperaturze uwalnia naturalne cukry i staje się słodka, dymna i niezwykle delikatna w środku. Pozostaje przy tym przyjemnie chrupiąca, więc stek z kapusty to świetny sposób na pełne zaskoczenia miny gości. Jest lżejszy, bogaty w błonnik oraz znacznie tańszy niż polędwica wołowa. Odpowiednie pocięcie główki kapusty w poprzek włókien pozwala uzyskać strukturę, która podczas pieczenia nie rozpada się i przypomina zwarty plaster mięsa. To przepis na kapustę, jakiej jeszcze nie jadłeś.
Łazanki z karmelizowaną cebulą. Nowoczesna wersja, którą pokochasz od pierwszego kęsa
Stek z kapusty
Kapusta działa jak gąbka – chłonie przyprawy, oliwę i aromaty ziół, co pozwala na eksperymentowanie ze smakami. Możesz postawić tu na słodką i ostrą paprykę, czosnkową oliwę czy też orientalne nuty soi i imbiru.
Składniki:
- 1 główka białej kapusty,
- 4-5 łyżek oliwy z oliwek,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- 1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu,
- sól i świeżo mielony pieprz,
- twardy ser (np. bursztyn lub parmezan) do posypania.
Sposób przygotowania:
- Kapustę oczyść z zewnętrznych liści. Pokrój ją w plastry o grubości około 2-3 cm, starając się zachować kawałek głąba w każdym plastrze.
- W miseczce połącz oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek, wędzoną paprykę, syrop klonowy lub miód oraz sól i pieprz.
- Plastry kapusty ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy plaster dokładnie posmaruj marynatą z obu stron.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 30-40 minut. Połowa czasu pieczenia powinna odbywać się pod przykryciem z folii aluminiowej, aby środek zmiękł, a ostatnie 15 minut bez przykrycia, by brzegi się skarmelizowały i stały się chrupiące.
- Na 5 minut przed końcem pieczenia posyp steki tartym serem.
Stek z kapusty najlepiej czuje się w towarzystwie kremowego sosu tahini lub sosu czosnkowego na bazie jogurtu. Świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami lub jako samodzielna przystawka z dodatkiem prażonych orzechów włoskich. Tuż przed podaniem warto skropić go także odrobiną soku z cytryny, który podbije wszystkie aromaty i odświeży smak dania. Smacznego!
