Podpatrzyłam u gospodyń. Słodkie kartofelki lepsze niż sklepowe praliny
Niektóre słodkości na pierwszy rzut oka mogą wyglądać niepozornie, ale już po pierwszym kęsie można zakochać się w nich bez pamięci. Takie są właśnie kartofelki, czyli domowe pralinki marcepanowe. Te małe, nieregularne kuleczki, wyglądające jak posypane ziemią mini-ziemniaki, kryją w sobie aksamitny i intensywny smak migdałów.
Kartofelki to prosty deser na słodko
Wśród gospodyń domowych z Kół Gospodyń Wiejskich królują przepisy, które łączą prostotę, tradycję i smak. Jednym z takich rarytasów, który budzi sentyment i z powodzeniem zastępuje drogie, sklepowe praliny, są słodkie kartofelki marcepanowe. To przepis na efektowny deser, który idealnie sprawdzi się na Boże Narodzenie. Są to słodycze bez pieczenia, idealne do przygotowania w ostatniej chwili przed świętami, kiedy piekarnik jest zajęty przez serniki i makowce.
Kartofelki marcepanowe
Przepis na kartofelki marcepanowe to klasyka polskiej i niemieckiej kuchni. Dawniej, kiedy składniki deserowe były drogie i trudno dostępne, gospodynie wykazywały się kreatywnością, tworząc te małe słodycze. Wersja marcepanowa wykorzystuje wysokiej jakości, zmielone migdały, które stanowią bazę dla naturalnego marcepanu. To one odpowiadają za wyrafinowany smak i idealną plastyczność.
To jeden z najprostszych przepisów na słodycze, bo wymaga zaledwie kilku minut pracy. Sekretem jest proporcja 1:1 migdałów i cukru, która gwarantuje idealną słodycz i konsystencję. Z białka jaja i cukru pudru tworzy się naturalny środek wiążący, który zapewnia masie marcepanowej elastyczność i trwałość, bez konieczności używania gotowego marcepanu.
Składniki
- 1 szklanka zmielonych migdałów,
- 1 szklanka cukru pudru,
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego (opcjonalnie),
- 1 białko,
- 1 łyżka kakao do obtoczenia.
Sposób przygotowania:
- Wszystkie składniki (oprócz kakao) przełóż do miski.
- Zmiksuj, a później wrabiaj masę ręcznie. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj pół łyżeczki wody.
- Oderwij od masy kawałki wielkości wiśni. Z masy uformuj kształt kartofelków. Możesz przygotować kuleczki w bardziej regularnym kształcie, jeśli wolisz, ale tradycyjnie są nieco nierówne.
- Każdą pralinkę obtocz w gorzkim kakao.
- Odstaw na godzinę do lodówki. Dzięki temu kartofelki stwardnieją i będą bardziej zwarte.
Te domowe kartofelki to dowód na to, że najlepsze słodycze są często najprostsze. Wystarczy kilka minut, by stworzyć deser, który od lat gości na świątecznych stołach i zachwyca każdego miłośnika marcepanu. Smacznego!
