Pokrój i dorzuć do kremu. Nawet teściowa nie powstrzyma się od komplementów

Kiedy sezon na owoce w pełni, aż żal nie wykorzystać ich do przygotowania ciasta. W tym przepisie truskawki nie tylko pełnią rolę dekoracji, ale również lądują w pysznym kremie z mascarpone i białej czekolady. Efektowne, cienkie warstwy ciasta uzupełniają całość. Takiego deseru nie powstydziłaby się żadna cukiernia.

To ciasto idealne na specjalne okazje, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by upiec je w zwykłe popołudnie. Komplementów nie będzie szczędziła nawet wybredna teściowa, której na co dzień wiele potrzeba do szczęścia. Jest słodko, ale odpowiedni balans składników sprawia, że ciasto nie jest ciężkie i przytłaczające. To kwintesencja lata zamknięta w deserze.

Składniki:

Na biszkopt:

• 4 jajka,
• 160 g mąki pszennej (1 szklanka),
• 150 g cukru (3/4 szklanki),
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Krem:

• 500 g serka mascarpone,
• 500 ml śmietanki kremówki,
• 150 g białej czekolady,
• 500 g świeżych truskawek,
• 2-3 łyżki cukru pudru (opcjonalnie).

Nasączenie:

• 130 ml wody,
• 30 ml soku z cytryny,
• 2 płaskie łyżki cukru.

Dodatkowo:

• cukier puder i mięta do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę wraz ze szczyptą soli.
2. Stopniowo dodawaj cukier, aż rozpuści się w pianie.
3. Następnie dodawaj po kolei żółtka, przesianą mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia. Miksuj na małych obrotach albo sięgnij po szpatułkę.
4. Przelej ciasto do prostokątnej formy o wymiarach ok. 25 × 35 cm.
5. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na ok. 25-30 minut, aż do suchego patyczka.
6. Wyjmij biszkopt z piekarnika i od razu upuść formę z biszkoptem na blat z wysokości około 30 cm. Zapobiega to opadaniu biszkoptu.
7. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
8. Białą czekoladę posiekaj na drobne kawałki. Roztop ją w kąpieli wodnej.
9. Truskawki umyj, usuń szypułki. Część truskawek, pokrój w drobną kostkę, odłóż kilka sztuk do dekoracji.
10. W dużej misce umieść dobrze schłodzone mascarpone, zimną śmietankę kremówkę i miksuj na średnich obrotach, aż krem będzie gęsty i puszysty.
11. Do ubitego kremu dodaj przestudzoną, płynną białą czekoladę. Delikatnie wymieszaj szpatułką.
12. Na koniec dodaj pokrojone truskawki do kremu i delikatnie wmieszaj. W razie potrzeby dodaj też cukier puder.
13. Wystudzony biszkopt przekrój na 3 równe blaty.
14. Przegotowaną wodę wymieszaj z sokiem z cytryny oraz z cukrem.
15. Pierwszy blat biszkoptu ułóż na paterze lub płaskiej tacy. Lekko nasącz go przygotowanym ponczem.
16. Rozsmaruj na nim połowę kremu z mascarpone i truskawkami.
17. Przykryj drugim blatem biszkoptu, nasącz i rozsmaruj pozostałym kremem.
18. Przykryj trzecim blatem biszkoptu i oprósz cukrem pudrem.
19. Na wierzchu ułóż świeże truskawki i dorzuć listki mięty dla dekoracji.
20. Wstaw tort do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.

Po tym czasie tort z truskawkami i białą czekoladą jest już gotowy. Smacznego!