Pół kilo słodyczy za niecałe 10 zł. Zefiry ze Stokrotki kuszą ceną, ale skład studzi apetyt

Zefiry pojawiły się w sklepie w ramach akcji tematycznej Bałtycka Kuchnia. To tradycyjny deser niezwykle popularny w krajach Europy Wschodniej i Środkowo-Wschodniej, w tym na Litwie czy Ukrainie. Choć na pierwszy rzut oka budzi skojarzenia z piankami marshmallow albo ciepłymi lodami z dawnych lat, różni się od nich recepturą.

Klasyczny zefir bazuje na przecierze owocowym – najczęściej jabłkowym ze względu na dużą zawartość naturalnych pektyn – który ubija się z białkami jaj oraz cukrem. Dzięki temu masa jest jednocześnie puszysta, lekko sprężysta, a mocną słodycz przełamuje delikatny owocowy akcent.

Za pudło zefirów Pergale w polewie o wadze aż 550 g zapłaciłam w Stokrotce 9,99 zł. Obok stała też klasyczna wersja waniliowa bez polewy w tej samej cenie za 505 g. W przeliczeniu daje to niecałe 19 zł za kg, co przy obecnych stawkach za słodycze w marketach jest bardzo korzystną ofertą. W kartoniku znajduje się naprawdę spora porcja.

W domu od razu zabrałam się za studiowanie etykiety. Pozytywnie zaskoczyła mnie baza pianki, bo producent trzyma się tradycyjnych wytycznych. Sercem zefira jest dżem jabłkowy, w którym przecier z tartych jabłek stanowi 36,5 proc., a do ubicia całości użyto białek jaj z chowu z wolnego wybiegu. To właśnie jabłka i pektyny nadają zefirom tę specyficzną strukturę, która tak wyraźnie odróżnia je od znanego nam ptasiego mleczka na żelatynie.

Niestety, czar pryska przy wierzchniej warstwie. Ciemna polewa stanowiąca 25 proc. wyrobu nie ma nic wspólnego z prawdziwą czekoladą. To typowa glazura kakaowa, w której zamiast masła kakaowego użyto całkowicie utwardzonego oleju z ziaren palmowych oraz 17 proc. proszku kakaowego. W składzie wypatrzyłam też syrop glukozowo-fruktozowy i substancje konserwujące, w tym kwas sorbowy oraz dwutlenek siarki. Zefiry są niesamowicie słodkie – w 100 g produktu mieści się aż 69 g cukrów, co daje 383 kcal.

Po spróbowaniu muszę przyznać, że to ciekawa podróż w stronę nostalgicznych, wschodnich smaków. Zefiry są miękkie, lekko gumowate w przyjemny sposób i bardzo sycące. Ze względu na dużą słodycz trudno zjeść więcej niż jedną sztukę na raz. Jeśli szukacie odmiany od klasycznych pianek i lubicie mocno słodkie desery, możecie przetestować je z ciekawości. Trzeba mieć jednak z tyłu głowy, że niska cena nie wzięła się znikąd i wynika głównie z przemysłowej, utwardzanej polewy.