Sernik z serka wiejskiego i jabłek. Bez cukru i idealny na deser

Wysokobiałkowy sernik bez dodatku cukru to pomysł na deser, który można jeść na diecie redukcyjnej i mieć przy tym dużo radości. Chociaż nie ma w nim białego cukru ani słodzików, jest naturalnie słodki od jabłek, które wcześniej podsmażam na maśle z odrobiną cynamonu. Do jesiennej kawy lub naparu sprawdzi się doskonale.

Sernik z jabłkami nie zawiera cukru, ale można posypać odrobiną po wierzchu

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Anna Galuhn

2 października 2026, 10:45

Serek wiejski coraz częściej zastępuje w wypiekach klasyczny twaróg – i nie bez powodu. Po zblendowaniu tworzy gładką, delikatną bazę, nie wymaga mielenia ani długiego przygotowania, a przy tym dostarcza sporo białka. Nie odlewam serwatki z każdego opakowania na zapas, bo niewielka ilość płynu pomaga uzyskać aksamitną konsystencję. Gdy jednak serek jest wyjątkowo wodnisty, warto odcedzić go na sitku, aby masa nie wyszła zbyt rzadka.

WIDEO
Sernik na zimno z malinami. Łatwy przepis dnia na słodkości bez włączania piekarnika

Jabłka powinny zostać jędrne

Do sernika wybieram twardsze, lekko kwaskowe jabłka, które nie rozpadają się od razu pod wpływem temperatury. Smażę je krótko, tylko do lekkiego zrumienienia i odparowania części wilgoci. Dzięki temu zachowują wyraźne kawałki, a po upieczeniu nie zamieniają się w konfiturę obciążającą delikatną masę serową. Jeśli na patelni zbierze się sok, odlewam go przed dodaniem owoców do ciasta.

Podsmażone jabłka przekładam na talerz i zostawiam do całkowitego wystygnięcia. Dopiero wtedy przechodzę do przygotowania masy serowej. Jabłka dodaję na samym końcu i ostrożnie mieszam, aby rozłożyły się równomiernie.

Przepis na sernik z serka wiejskiego z jabłkami

Masę przygotuj z serków wiejskich o temperaturze pokojowej – łatwiej połączą się z pozostałymi składnikami i szybciej zblendujesz je na gładko. Po pieczeniu nie wyjmuj sernika od razu z piekarnika, tylko pozostaw do powolnego wystygnięcia przy uchylonych drzwiczkach.

Składniki:

2 jabłka,
500 g serków wiejskich,
2 jajka,
2 łyżki mąki ryżowej, migdałowej lub kokosowej,
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g),
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
pół łyżeczki cynamonu,
1 łyżka masła.

Sposób przygotowania:

Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne, a miąższ pokrój w kostkę.
Wrzuć na patelnię z roztopionym masłem, oprósz cynamonem i smaż do zarumienienia przez ok. 5 minut. Przełóż na talerz i pozostaw do ostygnięcia.
Serki wiejskie przełóż do dużej miski, zblenduj na gładką masę.
Dodaj jajka, mąkę, budyń waniliowy i proszek do pieczenia, wymieszaj mikserem.
Delikatnie wmieszaj łyżką podsmażone jabłka – jeśli puściły dużo wody, to ją odlej.
Wstaw sernik do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni Celsjusza na 60 minut.
Pozostaw w piekarniku do ostygnięcia.