Polak zdobył ogromne wyróżnienie. Jego pizza będzie sławna na całym świecie

Sukces polskiego pizzaiolo to powód do dumy nie tylko dla samej restauracji, ale również dla lokalnej gastronomii. Rywalizacja na włoskiej ziemi zgromadziła uczestników z wielu krajów, a konkurencja była wymagająca. Zwycięstwo pokazuje, że kunszt polskich specjalistów od włoskiej kuchni może być doceniany także poza granicami kraju.

Wojciech Madyś z Neapolskiej Pizzerii zdobył pierwsze miejsce w kategorii Focaccia/Padellino podczas Pizza World Cup 2026. Do rywalizacji zgłosił Margheritę DOC w wersji gourmet – propozycję opartą na jednym z najbardziej rozpoznawalnych włoskich klasyków.

To nie był kameralny konkurs. Dwudziesta czwarta edycja wydarzenia odbyła się w Pomezii pod Rzymem, a do walki stanęli profesjonaliści reprezentujący 36 państw. Program obejmował wiele stylów i technik wypieku, od klasycznej Margherity po pizzę neapolitańską, rzymską czy przygotowywaną w formie padellino.

Wyróżnienie ma znaczenie nie tylko dla samego zwycięzcy. Częstochowska pizza trafia dzięki niemu do międzynarodowego grona zawodników, którzy wyznaczają kierunki dla współczesnej sztuki pizzaiolo. W tej branży medal zdobyty we Włoszech waży szczególnie dużo.

Margherita DOC wydaje się prostą pizzą, ale właśnie dlatego nie wybacza błędów. Sos pomidorowy, mozzarella, bazylia i oliwa muszą tworzyć spójną całość, a ciasto powinno utrzymać dodatki bez utraty lekkości. W konkursowej formule Focaccia/Padellino liczy się również odpowiednia struktura spodu: chrupiąca od dołu, a jednocześnie miękka i puszysta w środku.

To właśnie takie detale odróżniają dobrą pizzę od dania, które zostaje w pamięci na długo. Złoto Wojciecha Madysia potwierdza, że polscy pizzaiolo coraz pewniej konkurują z mistrzami z krajów o wieloletniej tradycji wypieku.