Polędwiczki, które rozpływają się w ustach. Nawet nóż nie będzie do nich potrzebny

Składniki:

• 900 g polędwiczki wieprzowej,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 łyżki masła,
• 5 łyżek oliwy z oliwek,
• 1/2 cebuli,
• 1/2 pora (biała część),
• 2 marchewki,
• 800 ml domowego bulionu,
• 1 łyżeczka tartej skórki z cytryny,
• 1/3 pęczka koperku,
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
• 125 ml śmietanki 18 proc.,
• sok i skórka z 1/2 cytryny.

O czym warto pamiętać:

1. Oczyszczoną i osuszoną polędwiczkę wieprzową podziel na plastry o grubości ok. 2 cm. Każdy kawałek dopraw solą i pieprzem.
2. Na rozgrzanej patelni połącz masło i oliwę. Po chwili włóż do środka mięso i podsmaż je na złocisty kolor; 2-3 minuty z każdej strony powinny w zupełności wystarczyć.
3. Na tej samej patelni podsmaż wstępnie przygotowane warzywa, tj. cebulę, por i marchewkę. Po 8-10 minutach włóż do środka kawałki mięsa.
4. Nie zapomnij o domowym bulionie, który doda całemu daniu nowych walorów smakowych.
5. Bezpośrednio na patelnię zetrzyj też skórkę z cytryny (wprowadzi nutkę orzeźwienia).
6. Po dokładnym wymieszaniu przykryj patelnię i duś jej zawartość na małym ogniu przez pół godziny.
7. Potem należy zagęścić całość przy pomocy śmietanki i mąki ziemniaczanej. Składniki wymieszaj z porcją gotującego się wywaru w osobnej misce. Dopiero w takiej zahartowanej formie możesz dodać je na patelnię (wtedy śmietanka się nie zwarzy).
8. Do środka wsyp również drobno posiekany koperek oraz sok z cytryny.
9. Całość zagotuj. Kiedy sos zgęstnieje, możesz zdjąć patelnię z palnika.
10. Polędwiczki w sosie koperkowym serwuj z ulubionymi dodatkami. Świetnie sprawdzą się tu ziemniaki, kluski śląskie, ryż oraz kasza. Nie zapomnij oczywiście o kolorowej sałatce.