Polej nim sałatkę lub wymieszaj z białym serem. Dobry dla wsparcia wątroby

Olej z ostropestu powstaje z nasion ostropestu plamistego. To roślina, która od dawna kojarzona jest z sylimaryną, czyli kompleksem związków roślinnych badanych przede wszystkim pod kątem wpływu na komórki wątroby i ochronę przed stresem oksydacyjnym. W kuchni warto traktować go jak olej do stosowania na zimno. Nie nadaje się do smażenia, za to dobrze pasuje do gotowych dań, warzyw, twarogu czy past.

Najbardziej znanym składnikiem ostropestu jest sylimaryna. W badaniach analizuje się jej działanie antyoksydacyjne oraz możliwy wpływ na ochronę komórek wątroby. Trzeba jednak pamiętać, że najwięcej danych dotyczy ekstraktów z ostropestu.

Olej z ostropestu może być również wartościowym elementem diety, ponieważ dostarcza nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz związków roślinnych, wspomaga regenerację komórek wątroby, a to przekłada się na lepsze samopoczucie każdego dnia. Nie należy jednak traktować go jako sposobu na "detoks" czy leczenie chorób wątroby. Jeśli komuś zależy na wsparciu tego narządu, powinien zadbać o zbilansowaną dietę, ograniczenie spożywania alkoholu, utrzymywanie prawidłowej masy ciała oraz profilaktykę chorób metabolicznych.

Olej z ostropestu tłoczony na zimno jest wrażliwy na wysoką temperaturę i światło. Dlatego najlepiej dodawać go do już gotowych potraw. Można wymieszać go z białym serem, szczypiorkiem i rzodkiewką, polać nim sałatkę albo dodać do hummusu i past warzywnych.

Dobrze sprawdzi się też jako składnik sosu do surówki. Ma delikatnie ziołowy, lekko orzechowy smak, więc nie dominuje mocno potraw. Jeśli ktoś nie lubi pić oleju prosto z łyżeczki, takie wykorzystanie będzie znacznie przyjemniejsze.

Najlepiej wybierać olej z ostropestu tłoczony na zimno i nierafinowany. Powinien być sprzedawany w ciemnej butelce, która ogranicza dostęp światła. Po otwarciu warto przechowywać go w lodówce i zużyć zgodnie z terminem podanym przez producenta. Nie ma sensu kupować kilku butelek na zapas, bo oleje tłoczone na zimno z czasem tracą świeżość.

Dla większości osób olej z ostropestu może być dobrym dodatkiem do jadłospisu, który wspomaga pracę wątroby. Jednak jeśli chcesz regularnie go spożywać, wcześniej skonsultuj się ze specjalistą.

Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.