Pomidorowej nie robię na rosole. Inny sposób sprawia, że smakuje jak u włoskiej nonny

W poniedziałkowe południa rosół w wielu domach przechodzi metamorfozę, zamieniając się w zupę pomidorową. Traktujemy ją nieco po macoszemu, dodając do bulionu koncentrat, passatę lub w wyjątkowych przypadkach przesmażone pomidory. Ale ta zupa jest inna. Odpowiednio przygotowana stanie się nie tylko szybką przekąską czy sposobem na to, by wykorzystać zalegający w lodówce rosół. Wystarczy sięgnąć po nasze piękne, polskie pomidory i wrzucić je do piekarnika, aby wydobyć z nich pełnię smaku, która sprawi, że pokochasz tę zupę na nowo.

Ten przepis rozwiązuje odwieczny dylemat, czy do pomidorowej ugotować lub zrobić domowy makaron, czy jednak postawić na ryż. Kremowa, aksamitna zupa w zasadzie nie potrzebuje żadnych dodatków, może tylko grzanki lub kawałki mozzarelli. Pieczenie pomidorów wydobywa z nich słodycz i głębię smaku, którą aż żal zagłuszać czymś innym. Ta zupa smakuje jak z najlepszej włoskiej restauracji, a jej aromat wypełni cały dom, przywołując wspomnienia słonecznej Italii.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej malinowych lub śliwkowych),
• 2 cebule,
• 4-5 ząbków czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 litr bulionu lub wody,
• 2 łyżki posiekanych listków bazylii,
• szczypta cukru,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory umyj i przekrój na pół. Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki, a ząbki czosnku pozostaw w łupinach.
2. Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem. Ułóż na niej pomidory, cebulę i czosnek.
3. Skropl całość obficie oliwą z oliwek, posyp oregano, solą oraz pieprzem.
4. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez około 30-40 minut, aż pomidory zmiękną, a ich skórka zacznie się karmelizować. Czosnek powinien stać się miękki i słodki.
5. Upieczone warzywa przełóż do garnka.
6. Wyciśnij miąższ z upieczonych ząbków czosnku i dodaj do reszty.
7. Zalej warzywa bulionem, doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 15 minut.
8. Zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Jeśli zależy ci na idealnie aksamitnej konsystencji, możesz przetrzeć ją przez sitko, aby pozbyć się resztek skórek i pestek.
9. Dopraw do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru.

Podawaj zupę gorącą, posypaną świeżą bazylią. Doskonale smakuje z grzankami, groszkiem ptysiowym lub małymi kulkami mozzarelli. Smacznego!